Брускетты с печенью трески и фасолью
Описание рецепта
Слово редактора
Брускетты — отличная закуска для лёгкого перекуса или праздничного стола. Сочетание нежной печени трески, кремовой рикотты и бархатистой фасоли на хрустящем ржаном хлебе создаёт интересное вкусовое сочетание. Бальзамический уксус добавит лёгкую кислинку, а оливковое масло подчеркнёт вкус ингредиентов. Такая закуска хорошо подойдёт к вину или освежающему напитку. Попробуйте экспериментировать с добавками — например, свежий базилик или каперсы отлично дополнят это блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной1шт.
- треска печень180г
- фасоль белая консервированная200г
- бальзамический уксуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- рикотта100г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте хлеб кусочками толщиной 1,5 см, подсушите на раскаленной сковороде без масла в течение пары минут с каждой стороны.
Подсушивая хлеб, следите, чтобы он не подгорел — корка должна стать хрустящей, но остаться светло-коричневой. Можно также использовать тостер для равномерного подсушивания.
- Шаг 2
Сбрызните подсушенный хлеб оливковым маслом.
Оливковое масло добавит хлебу лёгкую пикантность и усилит вкус паштета. Используйте качественное масло с насыщенным ароматом.
- Шаг 3
Печень трески и рикотту выложите в чашу блендера и взбейте. Намажьте каждый кусочек хлеба паштетом, который получился, выложите сверху консервированную фасоль.
Если нет блендера, можно размять печень трески и рикотту вилкой — получится менее однородная, но всё равно вкусная масса. Слейте жидкость из консервированной фасоли, чтобы брускетты не были водянистыми.
- Шаг 4
Сверху брускетты слегка полейте бальзамическим уксусом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Брускетты лучше подавать сразу после приготовления — так хлеб остаётся хрустящим, а паштет сохраняет нежную текстуру. Если необходимо приготовить заранее, подсушите хлеб и приготовьте паштет отдельно, храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей соедините ингредиенты. К брускеттам отлично подойдут свежие овощи и лёгкое белое вино.