Тарталетки с малиной

01 июня 2019

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти тарталетки из классического песочного французского теста, оно бывает нейтральное, а бывает сладкое — как раз его я сегодня делаю. Чтобы стенки и дно тарталеток получились одинаковой толщины, плотнее прижимайте тесто к рифленым бортикам формы. Если вам лень возиться с заварным кремом, можно просто взбить сливки или даже положить в тарталетки по шарику мороженого и украсить малиной!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
миндальная мука20г
сливочное масло145г
яичные желтки1шт.
сахарная пудра30г
соль морская1щепотка

Для крема
молоко500мл
сахар180г
яйца куриные2шт.
яичные желтки4шт.
кукурузный крахмал50г
ваниль в стручках1шт.

Для начинки
малина500г
малиновый джем3ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории674кКал
28.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

mary_bet

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «верх и низ» или до 170°С в режиме «горячий воздух».
Шаг 2
Нарезать 125 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
Шаг 3
Приготовить тесто: в чаше блендера соединить муку, сахарную пудру, миндальную муку, нарезанное масло, желток и соль, все взбить, затем, продолжая взбивать, влить 1 ст. ложку ледяной воды, взбить еще немного и вымесить тесто руками.
Шаг 4
Формочки для тарталеток смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто тонким слоем, так чтобы получились бортики, и отправить в морозильник на 5‒10 минут или в холодильник на 15 минут.
Шаг 5
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом вынуть зерна.
Шаг 6
Приготовить крем: молоко влить в кастрюлю, добавить зерна ванили и прогревать на небольшом огне до появления первых пузырьков.
Шаг 7
Яйца, желтки и сахар соединить в чаше блендера и взбить насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем всыпать крахмал, все перемешать и взбить еще немного.
Шаг 8
В яичную массу влить немного теплого молока и перемешать венчиком, затем вылить все в кастрюлю с молоком и на небольшом огне, непрерывно перемешивая венчиком, заварить крем.
Шаг 9
Снять кастрюлю с огня и вымешивать венчиком еще некоторое время, затем перелить крем в холодную миску и продолжать взбивать, чтобы получилась консистенция густой сметаны без комочков.
Шаг 10
Выстелить пищевой пленкой поверхность крема, чтобы на нем не образовалась корочка, и отправить в холодильник.
Шаг 11
В формочки с охлажденным тестом вложить квадратики пищевой бумаги, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем снять бумагу с бобовыми, понизить температуру духовки до 170°С и выпекать тарталетки еще 5 минут.
Шаг 12
Готовые тарталетки вынуть из форм и слегка остудить на решетке, затем
выложить на дно немного малинового джема и дать полностью остыть.
Шаг 13
Наполнить тарталетки охлажденным кремом и украсить ягодами малины.