Мясо на гриле в пряном маринаде
Описание рецепта
Просто отличный рецепт! Не изменяю ему уже много лет, в результате всегда получается
Слово редактора
Мясо на гриле в пряном маринаде — отличное решение для летнего меню. Маринад на основе соевого соуса с добавлением специй и пряностей не только придаёт мясу неповторимый вкус, но и делает его более сочным. Попробуйте экспериментировать с видами мяса — свинина, телятина или куриное филе будут отлично подходить. Такое блюдо прекрасно дополнят свежие овощи и лёгкий салат. Подавайте мясо на гриле в качестве основного блюда на пикнике или семейном ужине — оно гарантированно понравится всем гостям!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус6ст. л.
- мясо700г
- крахмал1ст. л.
- чеснок2зубчик
- имбирь1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- лук зеленый0.3пучок
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем мясо, у меня в этот раз была свинина, но можно также взять телятину и даже куриное филе. Режем на куски толщиной 1,5 см. Отбиваем через пленку молотком.
Отбивание через плёнку помогает избежать разбрызгивания сока и сохраняет чистоту рабочей поверхности. Толщина кусков 1,5 см обеспечит равномерную прожарку.
- Шаг 2
Готовим маринад. Берем сладкий соевый соус. Если соевый соус обычный, можно добавить чайную ложечку меда. Добавляем крахмал, молотый кориандр, сухой имбирь и выдавленный чеснок. Перемешиваем.
К маринаду можно добавить немного лимонного сока — он усилит вкус и сделает мясо более нежным. Крахмал поможет создать лёгкую корочку при жарке.
- Шаг 3
Заливаем мясо маринадом, хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться минимум на 3 часа в холодильник, можно оставить на ночь.
Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус. Чтобы маринад лучше проникал в волокна, можно сделать несколько неглубоких надрезов на кусках мяса.
- Шаг 4
Если готовите мясо на сковороде гриль, то сначала максимально нагреваем сковороду с маслом, кладем маринованные куски мяса. Через 1 минуту убавляем огонь до среднего, жарим всего 4–5 минут.
Предварительный сильный нагрев сковороды гарантирует красивую корочку. Следите, чтобы масло не дымило — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 5
Переворачиваем, опять включаем максимальный огонь на 1 минуту, далее убавляем огонь до среднего и жарим 4–5 минут. На природе жарим мясо на решетке 5–6 минут с каждой стороны, важно не пересушить.
Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на кусок — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. На решётке важно не передерживать, чтобы мясо не потеряло сочность.
- Шаг 6
Подаем мясо сразу горячим, хотя и в холодным виде мы его очень любим, вкус замечательный. При подаче очень вкусно посыпать перьями зеленого лука. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мясо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, маринованное мясо храните в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку. При разогреве используйте сковороду-гриль или духовку, чтобы сохранить текстуру — избегайте микроволновки. К мясу отлично подойдут свежие овощи или салат с пикантной заправкой.