Уральский шашлычок: мясо и баклажаны на решётке
Описание рецепта
Горчица на мясе и чеснок на баклажанах — минимум ингредиентов, но на решётке всё это приобретает совсем другой вкус. Готовлю такой шашлычок, когда хочется чего-то простого и без лишней суеты.Слово редактора
Уральский шашлычок — это сочетание двух самостоятельных компонентов: кусочков мяса в горчично-солевом маринаде и баклажанов, натёртых чесноком. Оба готовятся на решётке. Блюдо подходит для летнего пикника или ужина на природе. Никаких сложных маринадов — только горчица, соль, чеснок. Подаётся с зеленью и свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо0.4кг
- сольпо вкусу
- горчица3ст. л.
- баклажаны1шт.
- чеснок сушеныйпо вкусу
- чеснок молодой100г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем кружками или пластинами.Нарезайте баклажаны толщиной около одного сантиметра — тонкие быстро пересыхают на жару. - Шаг 2
Натираем баклажаны с двух сторон молодым чесноком и солью.Молодой чеснок можно натирать прямо зубчиком — он мягче и менее острый, чем сушёный. - Шаг 3
Выкладываем баклажаны на решётку и обжариваем с двух сторон до готовности.Следите, чтобы баклажаны не подгорели: они готовятся быстро, достаточно трёх-четырёх минут с каждой стороны. - Шаг 4
Мясо промываем и нарезаем на порционные кусочки.Лучше использовать мясо без крупных прожилок — свинину или говядину нарезайте поперёк волокон. - Шаг 5
Маринуем мясо в горчице, добавляем соль и сушёный чеснок по вкусу.Мариновать мясо можно от 30 минут до нескольких часов — чем дольше, тем мягче результат. - Шаг 6
Обжариваем мясо на решётке до готовности.Жар должен быть средним, без открытого огня — иначе корочка подгорит раньше, чем мясо прожарится внутри. - Шаг 7
Выкладываем всё на блюдо, подаём с зеленью и свежими овощами.Зелень и овощи добавьте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались свежими. - Шаг 8
Все выкладываем на блюдо.
На заметку
Готовый шашлычок подавайте сразу с решётки — баклажаны быстро остывают и теряют текстуру. Рядом хорошо положить свежие томаты, зелёный лук или кинзу. Этот рецепт легко повторить дома на сковороде-гриль, если нет возможности жарить на углях. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень готовности баклажанов — они должны стать мягкими и чуть подрумяниться.Оценить33
0