Пай а-ля «нисуаз»

Пай а-ля «нисуаз»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Конкурс рецептов «Летняя рыбалка с ТМ „Капитан Вкусов“», организованный порталом www.edimdoma.ru, не оставил равнодушным и меня — заядлого любителя рыбалки)

Сезон летней рыбалки я уже давно открыл, поэтому принял этот кулинарный вызов с большим интересом.

Почему «Нисуаз»? Так ведь нашел в своих закромах банку тунца ТМ «Капитан Вкусов»)

Но просто повторять классический салат «Нисуаз» мне было неинтересно, поэтому предлагаю вам свою авторскую версию салата и пирога в одной тарелке)

И вторая изюминка этого блюда — свежий зеленый горошек (сейчас самый его сезон!).

На мой взгляд, блюдо это соответствует номинациям «Рыбный пикник» и «Перекус на природе».

Слово редактора

Пай а-ля «нисуаз» — оригинальная интерпретация классического салата с тунцом. Сочетание слоёного теста, свежих овощей и консервированного тунца создаёт необычное, но гармоничное блюдо. Оно отлично подойдёт для летнего пикника или лёгкого обеда на природе. Зелёный горошек и кукуруза добавят сочности, а анчоусы и оливки — пикантности. Подавайте пай тёплым или охлаждённым — в обоих вариантах он порадует своим вкусом.

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории588кКал
    24.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Яйца перепелиные отварить вкрутую. Остудить, почистить.
    Яйца перепелиные отварить вкрутую. Остудить, почистить.
    Чтобы легко очистить перепелиные яйца, после варки залейте их холодной водой — так скорлупа будет отходить проще.
  • Шаг 2
    Нарезать тонкими слайсами картофель, а стебли зеленого лука — колечками (при желании можно использовать лук-порей — белую его часть). Разрезать поперек (на 3 части) оливки без косточек. Мелко порубить анчоусы и разобрать тунца ТМ «Капитан Вкусов» на средние по размеру кусочки. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Аккуратно смешать между собой зеленый горошек, кукурузу, красный лук, оливки, тунец и анчоусы. Получившуюся рыбно-овощную смесь разделить на 2 части.Шаг 2
    Нарезать тонкими слайсами картофель, а стебли зеленого лука — колечками (при желании можно использовать лук-порей — белую его часть). Разрезать поперек (на 3 части) оливки без косточек. Мелко порубить анчоусы и разобрать тунца ТМ «Капитан Вкусов» на средние по размеру кусочки. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Аккуратно смешать между собой зеленый горошек, кукурузу, красный лук, оливки, тунец и анчоусы. Получившуюся рыбно-овощную смесь разделить на 2 части.
    Лук-порей придаст блюду более нежный вкус по сравнению с зелёным луком. Следите, чтобы кусочки анчоусов и тунца были примерно одинакового размера — так блюдо будет выглядеть эстетичнее.
  • Шаг 3
    Тесто раскатать в круглый блин и уложить его в форму с бортиками (я использовал силиконовую форму диаметром 30 см с бортиками высотой 5 см). Важно, чтобы заготовка теста также была сформирована с бортиками вровень с высотой формы. Часто наколоть вилкой тесто (по дну формы).Шаг 3
    Тесто раскатать в круглый блин и уложить его в форму с бортиками (я использовал силиконовую форму диаметром 30 см с бортиками высотой 5 см). Важно, чтобы заготовка теста также была сформирована с бортиками вровень с высотой формы. Часто наколоть вилкой тесто (по дну формы).
    Перед раскаткой охладите тесто в холодильнике — оно будет лучше держать форму. Бортики из теста должны быть достаточно высокими, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
  • Шаг 4
    Выложить на тесто слайсы картофеля (в один ряд, внахлест), посыпать сверху колечками зеленого лука, добавить соль и перец по вкусу. Повторить то же самое вторым рядом (картофель, лук, соль, перец) и аккуратно намазать густыми сливками этот второй ряд начинки. Поверх сливок равномерно распределить половину рыбно-овощной смеси, приготовленной ранее (см. шаг 2).Шаг 4
    Выложить на тесто слайсы картофеля (в один ряд, внахлест), посыпать сверху колечками зеленого лука, добавить соль и перец по вкусу. Повторить то же самое вторым рядом (картофель, лук, соль, перец) и аккуратно намазать густыми сливками этот второй ряд начинки. Поверх сливок равномерно распределить половину рыбно-овощной смеси, приготовленной ранее (см. шаг 2).
    Слайсы картофеля должны быть одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно. Сливки помогут сделать начинку более сочной и нежной.
  • Шаг 5
    Заготовку пирога поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 35 минут (до готовности картофеля внутри пирога).Шаг 5
    Заготовку пирога поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 35 минут (до готовности картофеля внутри пирога).
    Духовку лучше разогреть заранее. Готовность пирога можно проверить, аккуратно проткнув картофель — он должен быть мягким.
  • Шаг 6
    Помидоры черри разрезать на половинки, удалить из них сердцевину (томатную мякоть с семенами). Получившиеся «помидорные скорлупки» начинить оставшейся рыбно-овощной смесью. Порвать на некрупные части листья салата. Разрезать очищенные перепелиные яйца на четвертинки.Шаг 6
    Помидоры черри разрезать на половинки, удалить из них сердцевину (томатную мякоть с семенами). Получившиеся «помидорные скорлупки» начинить оставшейся рыбно-овощной смесью. Порвать на некрупные части листья салата. Разрезать очищенные перепелиные яйца на четвертинки.
    Для красоты можно оставить несколько целых помидоров черри для украшения верха пирога.
  • Шаг 7
    Готовый пирог остудить (примерно 15–20 минут) и вынуть из формы. Выложить в центре пирога красивой салатной горкой подготовленные листья салата (в основание), по кругу — перепелиные яйца и помидоры черри, начиненные рыбой и овощами . Украсить зеленью. Сбрызнуть всю эту салатную горку на пироге оливковым маслом и сразу же подавать пай а-ля «Нисуаз» на стол.Шаг 7
    Готовый пирог остудить (примерно 15–20 минут) и вынуть из формы. Выложить в центре пирога красивой салатной горкой подготовленные листья салата (в основание), по кругу — перепелиные яйца и помидоры черри, начиненные рыбой и овощами . Украсить зеленью. Сбрызнуть всю эту салатную горку на пироге оливковым маслом и сразу же подавать пай а-ля «Нисуаз» на стол.
    Остужение пирога важно для того, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при подаче. Оливкивое масло добавит салатной горке лёгкую пикантность.
  • Шаг 8 Вкус у него сливочно-овощной, сладко-соленый, рыбный, пряный. А текстура мягкая и вместе с тем хрустящая. Такая необычная палитра вкусов получилась благодаря большому количеству удачно сочетаемых между собой разных ингредиентов как внутри самого пирога, так и в его салатной «надстройке». Живите вкусно!)
    Вкус у него сливочно-овощной, сладко-соленый, рыбный, пряный. А текстура мягкая и вместе с тем хрустящая. Такая необычная палитра вкусов получилась благодаря большому количеству удачно сочетаемых между собой разных ингредиентов как внутри самого пирога, так и в его салатной «надстройке». Живите вкусно!)

На заметку

Пай а-ля «нисуаз» лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Хранить блюдо можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда текстура начинки будет менее кремовой.
Оценить52
0

Что готовим

... с сахаром
... без яиц
... с помидорами черри
... с горошком и яйцом
... с оливками
помидор
... с тунцом и кукурузой
слоеный пирог
яйца с помидорами
консервированные ...

Из чего готовим

... из яиц
Бездрожжевое ...
... из помидоров
Без сахара
... из слоеного теста

Часто спрашивают

Бездрожжевое тесто+Пироги из слоеного теста

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • alisasova
    alisasova

    Отличный рецепт, очень люблю блюда из тунца - ваше получилось не только вкусным, но и очень ароматным

    • Aleks
      Aleks

      Отлично получилось!

      Оставить комментарий