Грибы в сметане на мангале
Описание рецепта
Это очень простой рецепт грибного шашлыка в сметане, который опробован мною и моими друзьями неоднократно, —
Слово редактора
Грибы в сметане на мангале — отличное блюдо для летнего пикника! Сметанный соус придаёт шампиньонам кремовую текстуру и нежный вкус, а лёгкая кислинка томатной пасты добавляет пикантности. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем, рисом или свежими овощами. Попробуйте также добавить в маринад чеснок или зелень — это придаст грибам дополнительный аромат. На мангале шампиньоны приобретают особый дымный оттенок, который делает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие10шт.
- сметана2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы хорошо вымыть. Обычно шампиньоны не моют, а обрабатывают сухой салфеткой, чтобы они не напитались влагой и не «поплыли» на сковороде, но это не наш случай
— нам как раз и надо, чтобы они напитались влагой и остались сочными после приготовления, так что смело мойте! После мытья слегка промокните грибы бумажным полотенцем — уберите лишнюю влагу, но оставьте грибы сочными.
- Шаг 2
Добавляем сметану, томатную пасту и соль, в моем случае — адыгейскую.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного чеснока или мелко нарезанного лука.
- Шаг 3
Хорошо перемешиваем. Особенно тщательно нужно пройтись по пространствам под шляпками, прямо пропихиваем пальцем туда сметанный соус.
Убедитесь, что соус равномерно распределён — это обеспечит равномерное запекание и насыщенный вкус.
- Шаг 4
Нанизываем грибы наискосок, зацепляя ножку и часть шляпки, — так они не будут проворачиваться на шампуре во время жарки.
Чтобы грибы не соскальзывали с шампура, можно использовать деревянные шпажки или чередовать грибы с кусочками овощей.
- Шаг 5
Жарим на мангале на высоте 10 сантиметров от углей. Не пересушивайте грибы! Они должны быть сочными!
Готовность можно определить по золотистой корочке и лёгкому аромату жареных грибов — они должны остаться сочными, но не сырыми.
- Шаг 6
Подаем горячими, хотя в холодном виде они тоже очень даже ничего. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые грибы в сметане лучше подавать сразу — так они сохраняют сочность и аромат. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в сковороде, добавив немного воды или сметаны, чтобы восстановить текстуру. К грибам отлично подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.