Закусочный кекс с беконом, вялеными томатами и сыром
Описание рецепта
Очень вкусный закусочный кекс с вялеными томатами, беконом и сыром.
Слово редактора
Закусочный кекс — отличная альтернатива привычным бутербродам и сэндвичам. Благодаря сытной начинке из бекона, вяленых томатов и сыра он прекрасно утолит голод и порадует насыщенным вкусом. Такой кекс удобно взять с собой на пикник или подать в качестве закуски на праздничный стол. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить оливки, грибы или разные виды сыра — это позволит каждый раз создавать новое блюдо. Запекание делает текстуру кекса особенно аппетитной, а сочетание ингредиентов — неповторимым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука230г
- яйца куриные175г
- молоко130г
- разрыхлитель7г
- соль2г
- перец1г
- растительное масло110г
- Начинка
- бекон сырокопченый90г
- помидоры вяленые в масле250г
- сыр150г
- базилик свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Бекон и вяленые томаты нарежьте на кусочки.
Для равномерного распределения в тесте нарезайте бекон и томаты небольшими, примерно одинаковыми кусочками
- Шаг 2
В большой чашке смешайте яйца, молоко и масло (у меня масло, в котором были вяленые томаты, масло с базиликом и чесноком).
Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не взбить слишком много воздуха — это может повлиять на текстуру кекса
- Шаг 3
Муку смешайте с разрыхлителем, солью и перцем.
Просейте муку перед смешиванием — так тесто получится более пышным и однородным
- Шаг 4
Все хорошо перемешайте с мукой.
Перемешивайте до однородности, но избегайте чрезмерного вымешивания, чтобы не развить глютен — это сделает кекс плотным
- Шаг 5
Добавьте нарезанный кусочками сыр, бекон и вяленые томаты. Если у вас масло не из под вяленых томатов, то добавьте в тесто свежий базилик, мелко его нарежьте. Я не добавляла
— у меня ароматное масло из-под помидоров, в нем уже есть базилик. Сыр лучше нарезать небольшими кубиками, чтобы он равномерно распределился в тесте и хорошо расплавился при выпекании
- Шаг 6
Перемешайте все до объединения, но не очень долго и усердно, иначе кекс не очень сильно поднимется.
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями — так вы сохраните воздушность теста
- Шаг 7
Выложите готовое тесто в форму, смазанную маслом. Разровняйте и выпекайте в разогретой духовке примерно 45–50 минут при температуре 170°C.
Духовку разогрейте заранее до 170 °C. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность кекса — стать золотистой
- Шаг 8
Готовый кекс остудите и достаньте из формы.
Остужайте кекс на решётке, чтобы избежать конденсации влаги — так он не станет влажным снизу
- Шаг 9
Кекс очень вкусный в холодном и горячем виде. В холодном виде может использоваться как перекус, его можно взять с собой на природу. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый кекс можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — он хорошо подходит для перекуса на природе. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут. Вместо вяленых томатов можно использовать свежие — возьмите примерно 200 г и предварительно обжарьте их с чесноком.