Особенности рецепта: Шашлык из свинины в белом вине с мятой и лимоном

🟢 Быстро 🔥 320 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Aleks.

Шашлык из свинины в белом вине с мятой и лимоном

13 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Маринад для этого шашлыка не похож на привычные варианты с уксусом или майонезом. Белое вино, мята, базилик, острый перец и немного мёда — всё вместе даёт очень живой, травяной аромат. Мясо маринуется мягко, без резкой кислоты, и на углях выходит сочным. Мне нравится готовить его заранее — за ночь свинина пропитывается маринадом полностью, и разница ощутима.

Слово редактора

Шашлык из свиной мякоти на ароматном маринаде из белого вина, свежего базилика, мяты, острого перца, лимона и акациевого мёда. Мясо получается мягким и насыщенным — минимум привычных специй, максимум трав. Подходит для выезда на природу или для дачного мангала. Маринование от двух часов, а лучше — с вечера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиная мякоть1кг
базилик свежий4веточка
лимоны1шт.
мята2веточка
вино белое100мл
соль4щепотка
перец острый1шт.
мед акации10г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории320кКал
13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиную мякоть нарезала на порционные кусочки.
Кусочки делайте примерно одинакового размера — так мясо прожарится равномерно.
Шаг 2
В белое вино положила нарезанный базилик, мяту и острый перец. Один лимон нарезала мелкими кубиками и добавила туда же. Всё хорошо размешала.
Если используете кислое вино, лимона можно взять чуть меньше, чтобы маринад не вышел слишком резким.
Шаг 3
Добавила ложку мёда акации, перемешала маринад ещё раз.
Мёд лучше брать жидкий — он равномернее распределяется по маринаду.
Шаг 4
Шаг 4
Залила маринадом мясо, хорошо перемешала и убрала в холодильник на два часа.
Если замариновать мясо с вечера и оставить на ночь, вкус и аромат будут насыщеннее.
Шаг 5
Шаг 5
Жарила мясо на углях до готовности.
Угли должны хорошо прогореть и покрыться белым налётом — жар без открытого огня.

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с лавашом, свежими овощами или зеленью. Хранить жареное мясо можно до суток в холодильнике, разогревать лучше на сухой сковороде или завернув в фольгу. По этому рецепту с фото маринад можно использовать и для куриного филе, уменьшив время маринования до одного часа.