+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Пирог с малиной и инжиром
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
19
38607
4
Апельсиново-миндальный пирог с карамелью
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
65789
7
Реклама

Пирог с яйцом и зеленым луком

Пирог с яйцом и зеленым луком
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Когда требуется сытный завтрак мужчинам. Хорошо со сладким чаем или с острым томатным грузинским соусом (кто любит).
Ингредиенты
Для теста:1чайная чашка кислого молока,1 чайная чашка воды,1 столовая ложка сметаны,0,5 стакана сахара,чайная ложка соли,1 яйцо,10-15г. свежих прессованных дрожжей,2 ст.ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, муки уйдет около 0,5кг.
Для начинки 8 яиц, пучок зеленого лука,соль по вкусу,чуть подсолнечного масла, сливочного масла.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Закрываем вторым кругом, красиво защипываем края, делаем дырочку посередине и в разогретую духовку на 30 мин.Через 10 мин я вниз ставлю посуду с водой. А в конце включаю сверху гриль чтобы зарумянилось сверху.Температура выпекания 200 градусов.
На весь экран
На первый круг выкладываем начинку. Начинка очень проста, но не менее вкусна. Яйца вкрутую, порубить,зеленый лук порезать, соединить, сбрызнуть подсолнечным маслом и мелко-мелко нарезать немного 20-25г масла сливочного, посолить , перемешать.
На весь экран
Часа через 3-3,5 тесто готово.Оно выглядит живым, дышащим, его едва можно удержать в руках, оно как бы течет. Начинаем формовать пирог. Делим тесто на две части, одна чуть-чуть больше на нижнюю часть. Раскатываем в круг толщиной в 1см.Какой толщины-здесь ориентируйтесь по вашему вкусу- любите тонкое тесто и толстую начинку или наоборот-все в ваших руках. Кладем нижний круг на лист в котором печем и оставляем его в тепле на 5-10мин. Раскатываем второй круг чуть меньше чем первый на 1см.
На весь экран
Тесто поднялось, вынимаем его из посуды на стол,посыпанный мукой и обминаем. Если оно легкое,пушистое,не крутое, то муки на столе должно быть мало чисто символически,у старых мастеров есть выражение"подпылить мукой". Опять оправляем в посуду, накрываем и в тепло. Обычно одного раза обминки будет достаточно.
На весь экран
Подогреваем воду до теплой, вливаем комнатной температуры кислое молоко,кладем сметану,всыпаем сахар, соль,яйцо, перемешиваем.Перемешивание всегда по часовой стрелке, строго в одном направлении.Дрожжи разводим теплой(!)водой 1ст.ложка,добавляем к смеси, перемешиваем,начинаем левой рукой потихоньку сыпать муку через ситечко, а правой мешать и все время мешать, ровно, не спеша.Не случайно в русском языке существует выражение "затворять тесто". Сначала я мешаю ложкой , а когда становится густым подключаю руки. Тесто любит руки.Главное муки не переборщить, лучше подсыпать муку в процессе поднятия теста, когда будете его обминать. Мука должна быть высшего сорта , белая. Я люблю использовать "Сокольническая" или "Макфа".И самое главное - не ленитесь ее просеивать через мелкое сито.В конце замеса добавляем сначала 1 ложку подсолнечного масла, месим, потом вторую, кладем сливочное масло мягкое, которое полежало на кухне и подтаяло, месим. Признак готового теста- в ваших руках оно приобретет эластичность, отстанет от стенок посуды.Можно оставить его там же,чуть присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в теплое без сквозняков место на 1-1,5 часа.Время поднятия теста будет зависеть от температуры помещения, чем теплее, тем быстрее. А также от качества дрожжей.
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Отправить
Анастасия Верещагина
Анастасия Верещагина
2 года назад

Здравствуйте! Подскажите, 1 чайная чашка это сколько? Меньше граненого стакана?

irena
irena
9 лет назад

Спасибо за рецепт!Руки-крюки не на то нажала.Рецепт на 5+.

манюр
манюр
10 лет назад

Огромное спасибо за прекрасный рецепт и секреты приготовления

НатаВИ
НатаВИ
10 лет назад
манюр,

Когда чувствуешь, что твои знания и опыт пригодятся другим (может чуть-чуть менее опытным) хозяйкам, то моя радость при этом огромна. Спасибо Вам, что доверяете и готовите по моим рецептам.

svetaoleg75
svetaoleg75
10 лет назад

от сочетания зеленый лук с яйцом я просто в восторге спасибо за рецепт

НатаВИ
НатаВИ
10 лет назад
svetaoleg75,

Пеките на здоровье

lenelly
lenelly
10 лет назад

Какой аппетитный! А можно кислое молоко заменить кефиром или чем-нибудь еще?

НатаВИ
НатаВИ
10 лет назад
lenelly,

Кислое молоко можно заменить на кефир, это абсолютные родственники.
Главное не нужно в тесто свежего молока.

Показать еще комментарии