Кекс «жаклин»
Описание рецепта
Рецепт «Жаклин» очень универсален. Это Pain d’epice — универсальный пряный французский кекс, хлеб и пирог (смотря с чем его подать). Можно не укрывать шоколадом, а полить фруктовой глазурью с ягодами, можно посыпать пудрой с корицей, добавить ганаш с орехами и изюмом. Или несладкий вариант: посыпать перед выпеканием крупной морской солью, подавать как пряный хлеб с фуа-гра (можно класть куриную печенку — очень вкусно) и карамелизированым луком — это французская классика!
Слово редактора
Кекс «Жаклин» — прекрасное воплощение французской кулинарной традиции. Пряные нотки кардамона и корицы придают этому десерту особый характер, а мёд добавляет насыщенности. Такой кекс станет отличным дополнением к чаю или кофе, а благодаря вариативности подачи подойдёт и для праздничного стола. Попробуйте дополнить его свежей клубникой и листьями базилика — сочетание пряности и свежести создаст неповторимое вкусовое впечатление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука170г
- мед акации170г
- сливочное масло70г
- сахар демерара70г
- молоко70г
- корица2щепотка
- кардамон2щепотка
- лимонная цедра2щепотка
- разрыхлитель7г
- шоколад70г
- черешня3шт.
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть мед.Разогревайте мёд до жидкого состояния, но не до кипения — так сохранятся его полезные свойства и аромат. Следите, чтобы мёд не потемнел. - Шаг 2
Добавить масло, молоко, хорошо размешать, снять с плиты.При добавлении масла убедитесь, что оно комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся. Перемешивайте до однородной консистенции. - Шаг 3
Добавить кардамон, цедру.Кардамон и цедра придадут кексу яркий аромат. Используйте свежемолотый кардамон для более насыщенного вкуса. - Шаг 4
Затем — муку, разрыхлитель, корицу.Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает кекс более пышным. - Шаг 5
Затем — сахар. Все хорошо и быстро перемешать. Выпекать при 155°C 1 час.Сахар лучше добавлять в конце, чтобы не помешать работе разрыхлителя. Проверяйте консистенцию теста — оно должно быть однородным и не слишком жидким. - Шаг 6
Вынуть из духовки, дать остыть. - Шаг 7
Растопить шоколад на водяной бане, полить сверху, украсить черешней и листиком базилика или мяты.При растапливании шоколада на водяной бане не допускайте попадания капель воды — шоколад может свернуться. Для украшения можно использовать и другие ягоды, например, клубнику. - Шаг 8
Можно подавать теплым, можно охладить. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Кекс «Жаклин» хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, завернутый в плёнку или в герметичном контейнере. Для несладкой версии посыпьте тесто крупной морской солью перед выпечкой и подавайте с фуа-гра или куриной печенью и карамелизированным луком. Также можно украсить кекс фруктовой глазурью с ягодами или посыпать сахарной пудрой с корицей.Оценить52
0
Комментарии
2Алекс, кекс замечательный! 👌 Но вот только он такой не высокий по-задумке или стоит взять ингредиентов побольше?😉
Кексы - моя слабость, особенно с таким ярким вкусом😇 Рецепт забираю в К К. Спасибо 🙏