Клубничное мороженое с мятой
Описание рецепта
Слово редактора
Клубничное мороженое с мятой — отличное решение для жаркого лета! Сочетание сочной клубники и свежей мяты создаёт неповторимый вкус, который порадует всей семьёй. Это мороженое прекрасно подойдёт для освежающего десерта после обеда или в качестве угощения для гостей. Попробуйте добавить к мороженому немного шоколадной стружки или украсить его свежими ягодами — так десерт станет ещё наряднее и вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильныеСливки АИСФеР 38% 500мл
- ПравильноеМолоко АИСФеР 3,2–4% 375г
- клубника500г
- сахарная пудра250г
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Спелую клубнику промойте, удалите плодоножки, обсушите ягоду.
Чтобы клубника не потемнела, обсушивайте её аккуратно, например, с помощью бумажных полотенец.
- Шаг 3
ПравильныеСливки АИСФеР 38% (половину объема) смешайте с половиной сахарной пудры и взбейте, пока масса не загустеет. Важно не перевзбить ПравильныеСливки, чтобы они не расслоились на пахту и масло.
Для лучшего взбивания охладите сливки заранее. Следите за текстурой — масса должна стать густой, но не образовывать пики.
- Шаг 4
Клубнику засыпьте оставшейся сахарной пудрой, слегка перемешайте и дайте постоять.
Дайте клубнике постоять 15–20 минут — сахарная пудра поможет выделить сок, который обогатит вкус мороженого.
- Шаг 5
Половину клубники с сахарной пудрой поместите в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции.
Измельчайте клубнику на средней скорости, чтобы избежать излишнего пенообразования.
- Шаг 6
ПравильноеМолоко АИСФеР 3,2–4% и оставшиеся ПравильныеСливки АИСФеР 38% влейте в глубокую посуду.
Используйте посуду с широким дном — так ингредиенты будут прогреваться и перемешиваться равномернее.
- Шаг 7
Добавьте пюре из клубники, клубнику в сахарной пудре, взбитые с сахарной пудрой сливки и все перемешайте.
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушную текстуру взбитых сливок.
- Шаг 8
Добавьте листики мяты.
Перед добавлением мяты тщательно измельчите листики — так аромат распределится равномернее.
- Шаг 9
Перелейте сливочно-клубничную смесь в контейнер с крышкой и охладите в морозилке, периодически перемешивая массу.
Перемешивайте массу каждые 30–40 минут — это поможет избежать образования крупных кристаллов льда и добиться однородной консистенции.
- Шаг 10
Десерт готов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в контейнере с плотной крышкой до 2 недель. Перед подачей оставьте мороженое на 10–15 минут при комнатной температуре — оно станет более мягким и удобным для употребления. Для более яркого мятного вкуса можно добавить ещё пару веточек мяты или использовать мятный экстракт (примерно 1 ч. л.).