+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Суп из белой фасоли со сморчками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
9
37309
3
Реклама
Рецепт дня

«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински

«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
«Лохикейтто» — суп из лосося по-фински
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

«Калакейтто» (фин. kalakeitto) — это рыбный суп с картофелем, луком и молоком, который готовится из рыбы с белым филе, такой как камбала, сиг, треска. Благородный праздничный вариант — «Лохикейтто» (фин. lohikeitto), где для приготовления блюда берется непременно лосось (фин. lohi). «Лохикейтто» (фин. lohikeitto) — суп из лосося. 
В лохикейтто добавляется не молоко, а только сливки, причем жирные, которые загущаются мукой. Традиционно готовят этот суп в чугунной посуде и непременно в печи. 
После приготовления уха обязательно должна настояться сутки. Только после этого ее разогревают и подают к столу. 
Недавно вернулась из Финляндии, где я, конечно, не один раз ела этот супчик и в более простом, но очень вкусном исполнении (на Торговой площади Кауппатори в Хельсинки), и в более изысканном варианте, с более тонким вкусом и оттенками, бархатистой текстурой (в старинном ресторане Kappeli, который находится недалеко от гавани, панорамные окна ресторана от пола до потолка открывают прекрасные виды на Эспланаду). К этому супчику на подносе вам вынесут различные сорта хлеба, чтобы вы могли выбрать, в том числе с вяленой брусникой, тмином и т. д. 
В некоторых рецептах вы можете встретить как замену репчатому луку лук-порей, возможно, и этот вариант стоит попробовать. Специй в блюде немного, как, впрочем, и других ингредиентов, сольная партия отдана, конечно же, лососю, и он неплохо с ней справляется. Не переварите этого красавчика. Среди многочисленных финских супов «Лохикейтто» (lohikeitto) — явный фаворит.

 

Пищевая ценность порции

724
кКал
30%
Белки47 г
Жиры42 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
12 %
8 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
670 г
610 г
4 шт.
350 г
1 шт.
1 ½ ст. л.
45 г
6 шт.
7 шт.
2 шт.
1 ½ ст. л.
½ ст. л.
7 шт.
Раствор для филе семги
1 л
2 ст. л.
2 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить все необходимые ингредиенты для рыбного бульона (суповой набор, специи, лук и морковь). Отделить филе от позвоночной части, освободить рыбу от кожи.
Приготовить все необходимые ингредиенты для рыбного бульона (суповой набор, специи, лук и морковь). Отделить филе от позвоночной части, освободить рыбу от кожи.
На весь экран
Подготовить голову семги: вынуть жабры, удалить глаза. В кастрюлю положить голову семги (предварительно и голову, и хвостовую часть промыть проточной холодной водой), хвостовую часть, позвоночную часть, перец горошком (черный и душистый), очищенный от шелухи лук (1 шт.), очищенную морковь, нарезанную на несколько частей, соль. Налить холодную воду, поставить на средне-сильный огонь, дать закипеть, укрепиться пене, снять пену, убавить огонь. Варить примерно 1 час.
Подготовить голову семги: вынуть жабры, удалить глаза. В кастрюлю положить голову семги (предварительно и голову, и хвостовую часть промыть проточной холодной водой), хвостовую часть, позвоночную часть, перец горошком (черный и душистый), очищенный от шелухи лук (1 шт.), очищенную морковь, нарезанную на несколько частей, соль. Налить холодную воду, поставить на средне-сильный огонь, дать закипеть, укрепиться пене, снять пену, убавить огонь. Варить примерно 1 час.
На весь экран
Филе семги положить в отдельную кастрюлю, залить раствором, состоящим из 1 л холодной воды, 2 ст. л. морской соли и 2 ст. л. сахарного песка, предварительно сахар и соль должны быть растворены в воде. Рыбка в растворе будет находиться, пока не потребуется.
Филе семги положить в отдельную кастрюлю, залить раствором, состоящим из 1 л холодной воды, 2 ст. л. морской соли и 2 ст. л. сахарного песка, предварительно сахар и соль должны быть растворены в воде. Рыбка в растворе будет находиться, пока не потребуется.
На весь экран
Очистить от шелухи 3 луковицы, мелко нарезать.
Очистить от шелухи 3 луковицы, мелко нарезать.
На весь экран
Почистить картофель.
Почистить картофель.
На весь экран
Нарезать картофель кубиками со стороной 2 или 2,5 см.
Нарезать картофель кубиками со стороной 2 или 2,5 см.
На весь экран
В теплоемкой кастрюле, в которой будете варить суп, на смеси растительного и сливочного масла обжарьте лук до прозрачности. Во время процесса жарки лук перемешивать.
В теплоемкой кастрюле, в которой будете варить суп, на смеси растительного и сливочного масла обжарьте лук до прозрачности. Во время процесса жарки лук перемешивать.
На весь экран
Затем добавить картофельные кубики, перемешать, прогреть слегка, дать объединиться вкусам. После того как вы добавите картофель, подержать на небольшом огне минуту-другую, не больше. Перемешивать.
Затем добавить картофельные кубики, перемешать, прогреть слегка, дать объединиться вкусам. После того как вы добавите картофель, подержать на небольшом огне минуту-другую, не больше. Перемешивать.
На весь экран
Процедить готовый бульон через сито. Добавить к луково-картофельной смеси бульон и варить до тех пор, пока картофель почти сварится.
Процедить готовый бульон через сито. Добавить к луково-картофельной смеси бульон и варить до тех пор, пока картофель почти сварится.
На весь экран
В муку добавить небольшое количество холодных сливок, размешать до однородного состояния, чтобы в дальнейшем в рыбном супе не было комочков. Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
В муку добавить небольшое количество холодных сливок, размешать до однородного состояния, чтобы в дальнейшем в рыбном супе не было комочков. Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
На весь экран
Вынуть филе семги из раствора, обсушить бумажными салфетками, нарезать на крупные кубики со стороной 3 см или 3,5 см, опустить в рыбный суп буквально на 1 минуту, суп не должен кипеть. Затем добавить сливки, хорошо перемешать, прогреть, снять с огня. Накрыть крышкой. Дать немного постоять. Вообще, этот суп рекомендуется есть на следующий день, чтобы он настоялся. Поэтому после полного остывания можете убрать его в холодильник. Но мы ели сразу — разве можно устоять?
Вынуть филе семги из раствора, обсушить бумажными салфетками, нарезать на крупные кубики со стороной 3 см или 3,5 см, опустить в рыбный суп буквально на 1 минуту, суп не должен кипеть. Затем добавить сливки, хорошо перемешать, прогреть, снять с огня. Накрыть крышкой. Дать немного постоять. Вообще, этот суп рекомендуется есть на следующий день, чтобы он настоялся. Поэтому после полного остывания можете убрать его в холодильник. Но мы ели сразу — разве можно устоять?
На весь экран
В каждую тарелку при подаче добавить нарезанный мелко укроп. Приятного аппетита!
В каждую тарелку при подаче добавить нарезанный мелко укроп. Приятного аппетита!
На весь экран
И несколько фото из поездки в Хельсинки. Из такого лосося на торговой площади Кауппатори готовят и супчик, и другие блюда. Есть, конечно, здесь и другая рыбка. Очень вкусного угря горячего копчения можно попробовать на рынке.
И несколько фото из поездки в Хельсинки. Из такого лосося на торговой площади Кауппатори готовят и супчик, и другие блюда. Есть, конечно, здесь и другая рыбка. Очень вкусного угря горячего копчения можно попробовать на рынке.
На весь экран
Это ценники на блюда. Наш суп на ценнике справа. И посмотрите на верхнюю часть фото — чайки сопровождают вас здесь повсюду. Конечно, в ресторане суп «Лохикейтто» стоит подороже.
Это ценники на блюда. Наш суп на ценнике справа. И посмотрите на верхнюю часть фото — чайки сопровождают вас здесь повсюду. Конечно, в ресторане суп «Лохикейтто» стоит подороже.
На весь экран
Лосось здесь готовят профессионально — очень вкусная нежная рыбка получается. На фото одно из блюд из лосося, которое нам удалось попробовать в поездке. Лосось с корочкой из специй, приготовлено на гриле.
Лосось здесь готовят профессионально — очень вкусная нежная рыбка получается. На фото одно из блюд из лосося, которое нам удалось попробовать в поездке. Лосось с корочкой из специй, приготовлено на гриле.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 15
Отправить
Sweet
Sweet
11 месяцев назад

Вкусно и нежно!😊

Мальва
Мальва
11 месяцев назад
Sweet,

Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт, вдвойне приятно, что понравилось🌞)))

ВикторияS
ВикторияS
1 год назад

Леночка, как всегда, восхитительно!😋👍 Вкусно, увлекательно и познавательно!👏👏👏💖

Мальва
Мальва
1 год назад
ВикторияS,

Викуля, 😍очень приятно, спасибо большое за такую оценку🌟🌞🌿🍀🍃)))

ВикторияS
ВикторияS
1 год назад
Мальва,

С РД тебя поздравляю, Леночка!!😘😚😘🌷🌷🌷

Мальва
Мальва
1 год назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо большое за поздравление😚😍🌞🌟🌼)))

ВикторияS
ВикторияS
1 год назад
Мальва,

😍😚😘

Наталия
Наталия
1 год назад

Леночка😘, от всей души поздравляю с очередным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Мальва
Мальва
1 год назад
Наталия,

Наташенька, спасибо большое за голос и за поздравление😍🌞🌷🌸🌺)))

Simona
Simona
1 год назад

Леночка, чудесный суп!😍😋🍵 Очень интересное описание!!👌👍💯🌞

Мальва
Мальва
1 год назад
Simona,

Тамарочка, спасибо большое за теплые слова, 😍рада, 💃что супчик и описание понравилось🌼🌺🌻)))

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад

Леночек, с удовольствием прочла) и фото посмотрела!)))😍 Спасибо за отличный рассказ) И остаюсь на обед у тебя!))))😋😋😋

Мальва
Мальва
1 год назад
Svetlana Gorelova,

Светочка, фоточек много, все не соберусь пост написать,🍀 было очень интересно. С удовольствием приглашаю на вкусный😋 супчик😍)))

Показать еще комментарии