Абрикосовое суфле
Описание рецепта
Слово редактора
Абрикосовое суфле — лёгкое и воздушное десертное блюдо, которое порадует любителей фруктовой выпечки. Оно отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Десерт особенно актуален в сезон созревания абрикосов, когда фрукты наиболее сочные и ароматные. Вы можете экспериментировать с количеством сахара в зависимости от сладости фруктов или добавить немного лимонного сока для освежающей кислинки. Подавайте суфле охлаждённым, посыпав сахарной пудрой и украсив свежими дольками абрикоса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильноеМолоко АИСФеР 3,2–4%0.5л
- ПравильноеМасло АИСФеР 2ст. л.
- сахар80г
- яйца куриные5шт.
- манная крупа100г
- корица1щепотка
- абрикосы500г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории902кКал37.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Абрикосы промойте и просушите. Каждый разделите на две половинки, удалите косточку.
Чтобы абрикосы были максимально сочными, выбирайте спелые, но не перезрелые плоды. Перед удалением косточки проверьте, нет ли внутри повреждений или гнили.
- Шаг 3
ПравильноеМолоко АИСФеР вскипятите, добавьте 1 ст. л. сахара и манную крупу. Продолжайте варить, помешивая, в течение 5 минут. После чего снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
При добавлении манной крупы мешайте непрерывно, чтобы не образовались комки. Смесь должна стать густой и однородной — это основа для суфле.
- Шаг 4
В манную кашу добавьте ПравильноеМасло АИСФеР, корицу.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше смешается с кашей. Корица добавит лёгкий пряный аромат.
- Шаг 5
Белки отделите от желтков. Слегка взбейте желтки и введите их тонкой струей в манную кашу. Тщательно все перемешайте.
Желтки слегка взбивайте, чтобы они стали немного пышнее — так они легче вмешаются в манную кашу и улучшат текстуру суфле.
- Шаг 6
Белки взбейте в густую пену вместе с оставшимся сахаром, добавьте к получившемуся манному тесту.
Чтобы белки взбились в густую пену, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, а посуда чистая и сухая. Сахар добавляйте постепенно, чтобы пена не потеряла объём.
- Шаг 7
Форму для выпекания смажьте маслом.
Для равномерного смазывания формы используйте кисточку — так вы избежите излишков масла.
- Шаг 8
Выложите часть манного теста.
- Шаг 9
Выложите половинки абрикосов, а сверху — вторую часть теста.
Распределяйте абрикосы равномерно, чтобы они не собрались в одном месте — так суфле пропечётся равномерно.
- Шаг 10
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30–35 минут.
Готовое суфле посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Абрикосовое суфле лучше всего подавать сразу после приготовления, пока оно сохраняет лёгкую и воздушную текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой посуде. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для украшения используйте свежие абрикосы и сахарную пудру.