Острые фаршированные баклажаны по-египетски
Описание рецепта
Фаршированные баклажаны
Для этого блюда нужны маленькие баклажаны. Если такие
Это один из вариантов, который я готовлю. В оригинале в начинку, помимо сладкого перца, добавляют еще помидоры и лук. Но нам нравится именно с перцем. Перец можно брать разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть еще более аппетитно и красиво.
Слово редактора
Острые фаршированные баклажаны по-египетски — отличное блюдо для любителей пикантной кухни. Египетская кухня славится сочетанием ярких вкусов, и это блюдо не исключение: пряные специи и острый перец создают неповторимую вкусовую гамму. Подавайте баклажаны с лёгким салатом из свежих овощей и лепёшками — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя, например, фарш или другие овощи, — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2кг
- растительное масло для жарки200мл
- перец сладкий4шт.
- чеснок1головка
- оливковое масло2ст. л.
- уксус200мл
- лимонный сок50мл
- гранатовый соус1ст. л.
- кориандр молотый1ст. л.
- кумин1ст. л.
- мята сушеная1ст. л.
- перец чили1шт.
- перец черный1ч. л.
- тимьян сушеный1ст. л.
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны промыть, обсушить и удалить плодоножки. Проколоть баклажаны насквозь ножом.
Прокалывание баклажанов поможет им равномернее прожариться и лучше впитать начинку. Убедитесь, что проколы достаточно глубокие — почти до середины плода.
- Шаг 2
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до мягкости (место, где отрезана плодоножка, должно быть коричневым). Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они не подгорели. Готовность можно определить по мягкости — при надавливании баклажаны должны легко проминаться, но не терять форму.
- Шаг 3
Приготовить начинку: измельчить острый перец и чеснок при помощи мясорубки или комбайна до пастообразного состояния. Положить в ступку кориандр, кумин, сухую мяту, тимьян, соль, черный перец и пасту из чеснока и перца. Растереть компоненты пестиком до однородной массы. Смешать в глубокой миске уксус 4–6%, лимонный сок, оливковое масло и гранатовый соус. Сладкий перец мелко нарезать. Соединить все компоненты: специи с чесноком, уксус 4–6% и перец. Перемешать. Ступка
— это небольшая чаша, а пестик — это широкая палочка, подходящая по форме к углублению чаши, чтобы превосходно измельчать и растирать все, что оказывается между пестиком и чашей. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного измельчённого свежего базилика или петрушки. Тщательно растирайте специи в ступке — это усилит их вкус и аромат.
- Шаг 4
Каждый баклажан надрезать и положить внутрь начинку. И можно подавать на стол. Хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. Приятного аппетита!
Для более яркого вкуса можно дополнительно запечь фаршированные баклажаны в духовке при 180 градусах 15–20 минут. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей.
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны лучше всего подавать с лёгким гарниром из риса или кускуса, дополнив блюдо свежим салатом. Можно украсить листиками свежей мяты. Баклажаны хорошо хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке. Для более яркого цвета и вкуса в начинку можно добавить помидоры и лук.