Ботвинья

Ботвинья

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ботвинья — блюдо русской кухни. Вкусное полезное блюдо. Предлагаю свой вариант диетической легкой ботвиньи. Обычно ботву свеклы варят вместе со свеклой и стеблями. Я предпочитаю не отваривать листья ботвы, а добавлять в сыром виде, чтоб сохранить все полезные свойства.

Ботвинью можно с легкостью назвать детокс-супом.

Слово редактора

Ботвинья — традиционное блюдо русской кухни, которое особенно актуально в тёплое время года. Этот освежающий суп не только порадует своим вкусом, но и станет отличным вариантом для лёгкого летнего обеда. Подавайте ботвинью со сметаной и варёными яйцами — так вкус станет более насыщенным. Можно экспериментировать, добавляя разные виды зелени или варьируя количество огурцов и редиса. Ботвинья прекрасно подойдёт для диетического меню и поможет разнообразить летний рацион.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории212кКал
    8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отделить свеклу от ботвы. Свеклу хорошо вымыть, очистить.
    Отделить свеклу от ботвы. Свеклу хорошо вымыть, очистить.
    Чтобы свекла легче очистилась, можно замочить её в воде на 10–15 минут.
  • Шаг 2 Нарезать свеклу кубиками.
    Нарезать свеклу кубиками.
    Кубики должны быть примерно одинакового размера — так свекла сварится равномерно.
  • Шаг 3 Залить холодной водой (1–1,5 литра). Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 5 минут.
    Залить холодной водой (1–1,5 литра). Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 5 минут.
    Следите, чтобы вода не выкипела слишком быстро — свекла должна быть полностью покрыта водой.
  • Шаг 4 Листья ботвы отделить от стеблей.
    Листья ботвы отделить от стеблей.
    Листья ботвы тщательно осматривайте, удаляя повреждённые участки.
  • Шаг 5 Стебли промыть и нарезать небольшими кусочками, но не мельчить. Добавить стебли к свекле и варить 10 минут. Снять с огня.
    Стебли промыть и нарезать небольшими кусочками, но не мельчить. Добавить стебли к свекле и варить 10 минут. Снять с огня.
    Не нарезайте стебли слишком мелко, чтобы они не потеряли текстуру и не разварились.
  • Шаг 6 Снять с огня кастрюлю со свекольным отваром. Процедить. Отвар отставить остывать до подачи.
    Снять с огня кастрюлю со свекольным отваром. Процедить. Отвар отставить остывать до подачи.
    Процеживайте отвар через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие частицы и волокна.
  • Шаг 7 Редис, огурцы хорошо вымыть. Редис натереть на терке.
    Редис, огурцы хорошо вымыть. Редис натереть на терке.
    Для сохранения хруста редиса натирайте его на крупной тёрке.
  • Шаг 8 Листья ботвы хорошо промыть и нарезать. Соединить с редисом.
    Листья ботвы хорошо промыть и нарезать. Соединить с редисом.
    Листья ботвы нарезайте не слишком мелко, чтобы они не потеряли свою текстуру.
  • Шаг 9 Огурцы нарезать. Не мельчить, иначе огурцы пустят сок и будет невкусно. Добавить у остальным овощам.
    Огурцы нарезать. Не мельчить, иначе огурцы пустят сок и будет невкусно. Добавить у остальным овощам.
    Если огурцы слишком водянистые, слегка отожмите их перед добавлением к остальным овощам.
  • Шаг 10 Укроп мелко порубить. Соединить с остальными овощами.
    Укроп мелко порубить. Соединить с остальными овощами.
  • Шаг 11 Соединить отварную свеклу и свежие овощи.
    Соединить отварную свеклу и свежие овощи.
  • Шаг 12 Добавить к овощам горчицу, лимонный сок, соль, перец и все хорошо перемешать.
    Добавить к овощам горчицу, лимонный сок, соль, перец и все хорошо перемешать.
  • Шаг 13 В тарелку кладем овощи и наливаем охлажденный свекольный отвар.
    В тарелку кладем овощи и наливаем охлажденный свекольный отвар.
  • Шаг 14 Добавляем яйца, зелень, лимон, сметану. Можно не подавать с яйцами и сметаной, и тогда получится постное блюдо.
    Добавляем яйца, зелень, лимон, сметану. Можно не подавать с яйцами и сметаной, и тогда получится постное блюдо.

На заметку

Ботвинью лучше употреблять свежей — так сохраняются все полезные свойства и яркий вкус. Можно приготовить суп заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, но перед подачей рекомендуется немного подогреть, не доводя до кипения. К ботвинье отлично подойдут ржаные гренки или сухарики, а также ломтики варёного яйца.
Оценить54
0

Что готовим

холодная ...
... национальная
... со свеклой
... овощная
... с горчицей
черная ...
вегетарианская ...
... без яиц
... без огурца
... без воды

Из чего готовим

Овощные
... овощной
... овощной
Овощные

Часто спрашивают

Огурцы с горчицей

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • L
    lkorzo

    👍👍👍

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Светочка, особо вкусно в жару такой ботвиньей угостится!😋🍵🍴👏👏

      • alla_33
        alla_33

        Отличный рецепт! Главное полезный,а если свекольную ботву заменить ревенем,то лимон в рецепте не нужен.

        Оставить комментарий