Запеканка с овощами и шпротами в духовке
Описание рецепта
Вкусная и очень сытная запеканка с овощами и шпротами. Шпроты можно заменить на другую консервированную рыбу, например, сайру. У меня в доме эта запеканка выручает, когда хочется сытного ужина без лишней возни — овощи и рыбка сами всё сделают в духовке. Отлично подойдет и на обед, и на следующий день холодной прямо из холодильника.Слово редактора
Овощная запеканка со шпротами — сытное блюдо из кабачков, картофеля, моркови и болгарского перца, собранное слоями с консервированной рыбой и залитое сметанно-томатным соусом. Верх запеканки покрывается тертым сыром и румянится в духовке без фольги в последние минуты. Рыбу можно заменить сайрой или другой консервой в масле, а вместо тертого сыра подойдут пластины плавленого. Блюдо получается плотным, ароматным за счет пряных трав и чеснока, хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпроты в масле ТМ «Капитан Вкусов» 1банка
- кабачки1шт.
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- сыр твердый40г
- сметана6ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- кориандр0.5ч. л.
- чеснок сушеный1щепотка
- перец сладкий сушеныйпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- укроп свежий1пучок
- сухари панировочные1ст. л.
- кунжут черный0.5ст. л.
- соль морская2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты для приготовления запеканки. Консервированная рыбка на ваш вкус, я попробовала со шпротами.Выбирайте шпроты в масле, а не в томате — так соус получится более сбалансированным по вкусу. - Шаг 2
Очищенные овощи: картофель (300 г), морковь (100 г), болгарский перец (100 г) и кабачок (300 г), порезать кубиками. Помидоры (240 г) нарезать кружочками. Репчатый лук — полукольцами.Нарезайте овощи кубиками одинакового размера — так они пропекутся равномерно за отведенное время. - Шаг 3
На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем до прозрачности лук.Обжаривайте лук на среднем огне и не доводите до золотистого цвета — прозрачности достаточно. - Шаг 4
В большую миску выкладываем обжаренный лук, порезанные овощи и мелко порубленный укроп. Добавляем пряности: кориандр, смесь перцев, смесь трав для овощей, раскрошенный (руками) лавровый лист, чеснок и соль, перемешиваем.Не жалейте зелени и специй на этом этапе — они пропитают овощи еще до запекания. - Шаг 5
Выкладываем кусочки шпрот без масла и хвостиков в миску и разминаем вилкой. А шпротное масло, я люблю с кусочком черного хлеба и свежим огурчиком. Вкусно!Разминайте рыбу вилкой не слишком тщательно — небольшие кусочки дадут более выраженную текстуру. - Шаг 6
Приготовим соус. Смешиваем сметану с кетчупом и растительным маслом. Добавляем соль и перец.Соус можно сделать погуще, если сметана жидкая — так он не растечется по дну формы. - Шаг 7
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями.Панировочные сухари не дадут запеканке пристать ко дну и помогут ей легче извлечься после выпечки. - Шаг 8
Выкладываем половину овощей.Распределяйте первый слой овощей равномерно и слегка утрамбовывайте — это упростит нарезку готового блюда. - Шаг 9
Затем измельченную рыбку.Старайтесь равномерно распределить рыбу по всей площади формы, чтобы вкус чувствовался в каждом кусочке. - Шаг 10
Поверх рыбы, раскладываем вторую часть овощей.Второй слой овощей выкладывайте плотнее первого — он должен полностью скрыть рыбную начинку. - Шаг 11
Заливаем соусом. Если соуса мало, овощи при нагреве, выделят сок и этого будет достаточно для запекания.Если соуса не хватает, добавьте немного сметаны или воды — важно не пересушить блюдо при запекании. - Шаг 12
Сверху посыпаем тертым твердым сыром или кладем пластины плавленого сыра (3–4 шт.). Украшаем дольками помидор и обжаренным на сухой сковороде, кунжутом или тмином.Кунжут обжаривайте буквально пару минут на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка и аромата. - Шаг 13
Закрываем формочку фольгой (не плотно) и отправляем в уже разогретую до 190–200°C духовку, до готовности запеканки (40–60 минут). Затем снимаем фольгу и даем еще минут 5, зарумянится запеканке.Фольгу снимайте только в конце — так верх успеет подрумяниться, а середина не пересохнет. - Шаг 14
Подаем запеканку в горячем виде.Дайте запеканке постоять пять—десять минут после духовки — так она лучше держит форму при нарезке. - Шаг 15
Приятного аппетита!Подавайте со свежей зеленью или ложкой сметаны — это освежит плотное и сытное блюдо.