+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Чилийское севиче

Чилийское севиче
Подготовка
4 часа
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Севиче — национальное перуанское блюдо. В его основе — белая рыба, маринованная в лимонном соке со специями, который называется «молоко тигра». Существует множество вариантов севиче, в том числе и в соседнем Чили, рецепт которого мне дали чилийские друзья.

Пищевая ценность порции
347
кКалл
14%
Белки42 г
Жиры11 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
11 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Севиче
800 г
2 стебля
1 шт.
5 шт.
1 пучок
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
по вкусу
Пюре из батата
2 шт.
50 мл
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/5
Филе белой жирной рыбы (хорошо подходит палтус) нарезать небольшими кусочками, выложить в глубокое блюдо и залить соком лаймов, смешанным со специями. Сок должен покрывать рыбу почти целиком. Поместить в холодильник на 4 часа минимум.
Филе белой жирной рыбы (хорошо подходит палтус) нарезать небольшими кусочками, выложить в глубокое блюдо и залить соком лаймов, смешанным со специями. Сок должен покрывать рыбу почти целиком. Поместить в холодильник на 4 часа минимум.
На весь экран
шаг 2/5
Красный лук нарезать тонкими перышками и залить холодной подсоленной водой. Оставить на 15 минут.
Красный лук нарезать тонкими перышками и залить холодной подсоленной водой. Оставить на 15 минут.
На весь экран
шаг 3/5
Стебли сельдерея нарезать очень тонкой соломкой вдоль волокон.
Стебли сельдерея нарезать очень тонкой соломкой вдоль волокон.
На весь экран
шаг 4/5
Для пюре сварить батат (нарезать крупный батат на части). Очистить его и размять в пюре погружным блендером. Добавить сливки и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 5/5
Когда рыба замариновалась, добавить к ней лук, сельдерей и измельченную кинзу. Сервировать в глубоких тарелках с пюре из батата.
Когда рыба замариновалась, добавить к ней лук, сельдерей и измельченную кинзу. Сервировать в глубоких тарелках с пюре из батата.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
Ирина
Ирина
1 год назад

Да, я абсолютно согласна с Еленой! И свои замечания внесу! 4 часа для маринования - это ооочень много! Час это максимум! В севиче обязательно добавляется фруктовая составляющая, это или манго, или папайа! Обязательно заправляется оливковым маслом! И это не блюдо, которое подают с гарниром, тем более с пюрэ! Это самостоятельная закуска! Лук, лайм и кинза все как надо! Надеюсь, вы не обиделись на замечания!🌹🌹🌹

Güiña
Güiña
3 месяца назад
Ирина,

Традиционно севиче - это именно блюдо, а не закуска. В Чили едят так, а в Перу по-другому. Рецептов, как я написала в самом начале, очень много, в том числе и с фруктами, например, с маракуйей. В очень многих перуанских рецептах присутствует кукуруза.
А вот про оливковое масло - это не из той оперы. Севиче заправляется "молоком тигра" (leche de tirge), как называется "маринад". И ни в одном из них вы не найдете оливкового масла. Возможно, это изменение привнесено европейцами, дабы адаптировать и смягчить вкус традиционного "тигриного молока".
Описанный мной рецепт мне дали родственники мужа. Он у меня чилиец. А еще у нас есть друзья перуанцы. Так что эту кухню я зная не понаслышке.
Насчет пряностей - мой косяк :) Сфотографировала маринад, прежде, чем добавила пряности.

Елена &&&
Елена &&&
1 год назад

Ваш рецепт меня привлёк наличием пряностей. Но мне показалось, что по 1ч.л. мускатного ореха и 1ч.л. гвоздики здесь слишком много . Потом я обратила внимание на фотографии и не увидела там наличие пряностей. Молотые гвоздика , кориандр и мускатный орех должны быть заметны! А 1ч.л. красного перца должна дать красный цвет. Почему-то на фотографиях пряностей не видно!