Вареники с вишней
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию любимое многими летнее блюдо (и не только летнее). Это вареники с вишней. Конечно, вареники — не очень полезное блюдо с точки зрения диетологов, но очень вкусное. Готовьте и угощайтесь!
Слово редактора
Вареники с вишней — классическое блюдо, которое особенно популярно летом, когда поспевает свежая вишня. Но не бойтесь использовать и замороженную ягоду — вареники получатся не менее вкусными. Подавайте их со сгущённым молоком, вишневым соком или сметаной — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Чтобы тесто получилось эластичным и не разваривалось, важно хорошо его замесить и дать немного отдохнуть перед лепкой. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода1стакан
- мука3стакан
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль1щепотка
- Соус
- молоко сгущенное100мл
- вишневый сок100мл
- Для подачи
- сметана 18%250г
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню вымыть, обсушить на бумажном полотенце.
Для удаления лишней кислоты можно слегка посыпать вишню сахаром и дать постоять несколько минут.
- Шаг 2
Из вишен удалить косточки. Выложить вишни на сито, подставив миску для сбора сока.
Используйте специальные щипцы для удаления косточек — это ускорит процесс и сделает его безопаснее.
- Шаг 3
Для теста в чашу налить холодной кипяченой воды, добавить соль и растительное масло, размешать.
Холодная вода поможет добиться нужной консистенции теста, а масло сделает его более эластичным.
- Шаг 4
Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Мешайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам чаши — это признак правильного замеса.
- Шаг 5
Тесто собрать в шар, накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Отдых в холодильнике сделает тесто более упругим и удобным для раскатки.
- Шаг 6
Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2–3 мм на столе или доске, подпыленной мукой. С помощью стакана вырезать кружки.
Чтобы тесто не прилипало к поверхности, можно использовать силиконовый коврик вместо доски.
- Шаг 7
Каждый кружок теста слегка расплющить двумя пальцами по кругу. Это делается для того, чтобы при лепке вареников совмещенные края не были слишком толстыми.
Расплющивание краёв облегчит склеивание и предотвратит расхождение швов при варке.
- Шаг 8
Полученный после стекания вишен сок прокипятить и остудить.
Кипячение сока поможет избавиться от микробов и усилит вкус соуса.
- Шаг 9
Вишни для начинки соединить с крахмалом, перемешать.
Крахмал поможет загустить начинку и предотвратить вытекание сока при варке.
- Шаг 10
На каждый кружок теста выложить небольшое количество вишен и посыпать сахаром, примерно половина чайной ложки. В ингредиентах я указала примерное количество вишен, крахмала и сахара, т. к. у каждого человека свои предпочтения по количеству вишен и сахара в варениках.
- Шаг 11
Слепить вареники. У меня получился 31 шт.
- Шаг 12
В кастрюле вскипятить воду, добавив немного соли. Выложить вареники партиями, подождать, пока всплывут, и варить 8–10 мин. После того как вареники опустили в воду, слегка перемешайте ложкой, чтобы они не осели и не пристали ко дну.
- Шаг 13
Шумовкой выкладывать вареники в миску.
- Шаг 14
Для соуса соединить остывший вишневый сок и сгущенное молоко, перемешать. Сметану соединить с сахаром и тщательно перемешать до растворения сахара.
- Шаг 15
Готовые вареники с вишнями выложить на блюдо, полить соусом. Сметану с сахаром подать отдельно. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Вареники с вишней лучше всего подавать горячими со сметаной и сахарной пудрой. Можно приготовить соус из сгущённого молока и вишнёвого сока — он отлично дополнит вкус. Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно разложив их на тарелке и накрыв плёнкой, а перед подачей разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла.