Куриные сердца, тушёные в сметане — мягкие и нежные
Описание рецепта
Вкус у этого блюда получается мягким и насыщенным — сметана делает соус густым, чуть кисловатым. Мне даже в холодном виде нравится не меньше, чем горячим. С гарниром — вообще полноценный ужин.Слово редактора
Куриные сердца, тушёные в сметане — простое и сытное блюдо из субпродуктов. Долгое тушение делает сердца мягкими, а сметана даёт густой кисловато-сливочный соус. Блюдо подходит к любому гарниру: картофельному пюре, гречке, рису или пасте. Хорошо и в холодном виде — соус застывает и становится плотнее. Готовится из доступных ингредиентов, не требует особых навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные сердечки600г
- вода125мл
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сердца перебрала, обрезала лишнее и сняла плёнку, если была.Плёнку снимать не обязательно — но без неё текстура нежнее. - Шаг 2
Обжарила на оливковом масле на большом огне пять — семь минут.Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде, чтобы получилась корочка, а не тушение с первых минут. - Шаг 3
Шаг 3Добавила воду так, чтобы она слегка покрывала сердца, довела до кипения.Воды лучше добавлять немного — она должна лишь прикрывать сердца, а не заливать их. - Шаг 4Шаг 4Убавила огонь, накрыла крышкой и тушила около часа на слабом кипении.Следите, чтобы кипение было совсем слабым: сильный огонь сделает сердца жёсткими.
- Шаг 5
Посолила, поперчила по вкусу.Соль добавляйте именно на этом этапе, не раньше — так сердца останутся сочнее. - Шаг 6Шаг 6Добавила сметану и тушила ещё около 30 минут, пока сердца не стали мягкими.Если сметана жирная (от 20%), соус получится гуще; нежирная может немного расслоиться при долгом нагреве.
На заметку
Подавайте горячими с гарниром или как самостоятельное блюдо. В холодном виде соус застывает — это тоже вкусно. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на слабом огне с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается и в сотейнике, и в казане. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент добавления сметаны.Оценить55
0
Комментарии
1У нас дома куриные сердечки тоже всегда идут на "ура". Мы во время обжарки пару луковиц полукольцами добавляем и пункт3 опускаем, думаю, минут 40 на них уходит. А потом целый день крышка сковородки звякает;)