Особенности рецепта: Омлет с лисичками, беконом и ветчиной

🟢 Быстро 🔥 654 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор julika.

Омлет с лисичками, беконом и ветчиной

06 октября 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Для меня лисички — это вкус детства. Мы с дедушкой приезжали на все лето к его сестрам в Тамбов, ходили в лес и собирали эти чудесные грибы. Уже в июне-начале июля эти грибы можно найти в большом количестве в березовых лесах. Любители «тихой охоты» их очень ценят, ведь ни влага, ни засуха их не портят. Кулинары тоже очень любят эти грибы: их можно солить, мариновать, варить, жарить, сушить, замораживать — все что угодно. Я же предлагаю вам приготовить с ними завтрак. Получается очень ароматно и вкусно! Если под рукой нет свежих лисичек, подойдут и замороженные — просто дайте им оттаять и слегка обсушите перед жаркой. Этот омлет отлично выручает, когда хочется сытного завтрака без лишних хлопот у плиты.

Слово редактора

Омлет с лисичками — сытное блюдо для завтрака, где грибы соседствуют с беконом, ветчиной и болгарским перцем. Готовится на одной сковороде: сначала обжариваются лук и грибы, затем мясные компоненты и овощи, а в конце всё заливается яично-молочной смесью с сыром и зеленью. Соль в классическом варианте не добавляется — её вполне хватает от ветчины, бекона и твёрдого сыра. Блюдо легко варьировать по составу начинки, сохраняя саму технику приготовления омлета на сковороде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории654кКал
27.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарежьте мелко красный лук. На разогретую сковороду налейте масло и жарьте лук 2 минуты до прозрачности.
Красный лук даёт более мягкий вкус, чем обычный, но подойдёт и белый — важно не пережарить его до золотистого цвета.
Шаг 2
Мелко нарежьте лисички.
Чем мельче нарезаны лисички, тем равномернее они распределятся по омлету и быстрее прожарятся.
Шаг 3
Жарьте с луком около 4 минут до появления аромата.
Ориентируйтесь на аромат, а не только на время — у грибов должна выпариться лишняя жидкость.
Шаг 4
Нарежьте тонкими полосками бекон и ветчину, добавьте к грибам и жарьте еще 2 минуты.
Нарезайте бекон и ветчину примерно одинаковыми полосками, чтобы они прожаривались равномерно.
Шаг 5
Добавьте мелко нарезанный болгарский перец.
Перец можно нарезать не только мелко, но и тонкой соломкой — так он будет заметнее в готовом блюде.
Шаг 6
Взбейте яйца с молоком. Я не солила, мне хватает соли от ветчины, бекона и сыра. Если хотите, можно немного посолить.
Взбивайте яйца с молоком до однородности без комочков — от этого зависит нежность текстуры омлета.
Шаг 7
Залейте все яичной смесью.
Заливайте смесь равномерно по всей сковороде, чтобы омлет пропёкся без сырых участков в середине.
Шаг 8
Посыпьте рубленой зеленью и натертым на крупной терке сыром. Убавьте огонь и жарьте до готовности.
Убавленный огонь важен: на сильном огне сыр и зелень подгорят сверху, а середина останется сырой.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Подавайте омлет горячим прямо со сковороды — так сыр останется тягучим, а вкус наиболее ярким.

На заметку

Подавайте омлет прямо со сковороды, пока сыр не остыл и не потерял тягучесть. Хранить готовое блюдо долго не стоит — омлет вкуснее свежим, но остатки можно убрать в холодильник на день и разогреть перед едой. Бекон и ветчину при желании заменяют одним видом мясных продуктов, а лисички — другими лесными грибами.