Острый перец в кисло-сладком маринаде
Описание рецепта
Слово редактора
Маринованный острый перец — отличная закуска, которая добавит пикантности любому столу. Такой перец прекрасно дополнит мясные блюда, украсит салаты и станет ярким акцентом в закусках. Благодаря кисло-сладкому маринаду перец приобретает особый вкус — баланс остроты и сладости. Заготовка особенно актуальна в сезон сбора урожая, но подойдёт и для использования покупного перца. Попробуйте подать маринованный перец к шашлыку или другим блюдам гриль — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец красный острый500г
- чеснок3головка
- сахар1стакан
- уксус 9%1стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. У перца обрезать хвостики. Чеснок почистить. Перец наколоть вилкой в нескольких местах. У меня перец подвявший
— он мягче и не ломается, его удобнее укладывать в банку. Накалывание перца вилкой поможет маринаду лучше проникнуть внутрь. Если используете свежий перец, предварительно замочите его в воде на час — станет мягче.
- Шаг 2
В литровую банку уложить слоями перец и чеснок, слегка утрамбовывая и пересыпая сахаром.
Слегка утрамбовывая слои, вы обеспечите равномерное распределение маринада. Попробуйте добавить немного чёрного перца или кориандра для более сложного вкуса.
- Шаг 3
Залить уксусом. Если все перцы не вошли, то баночку оставить на несколько часов на столе, прикрыв крышкой. За это время перец заберет в себя рассол и осядет. Затем добавить оставшиеся ингредиенты.
Если хотите более насыщенный вкус, можно предварительно прогреть уксус с сахаром до полного растворения сахара, а затем охладить и залить перец. Следите, чтобы уксус полностью покрывал перец.
- Шаг 4
Закрутить банку и убрать в холодильник на месяц. Перец готов к употреблению. Не пугайтесь количества сахара и уксуса. В соотношении острого перца получается полный баланс. Удачных заготовок!
На заметку
Острый перец в кисло-сладком маринаде лучше всего хранить в холодильнике в закрытой банке — так он сохранит свежесть и остроту до 1 месяца. Перед подачей можно слегка охладить в морозилке — это усилит вкусовые ощущения. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса до 0,75 стакана, но тогда срок хранения сократится до 2–3 недель.