Нежный чизкейк
Описание рецепта
Чизкейк — всеми любимый десерт!
Слово редактора
Чизкейк — классическое десертное блюдо, которое завоевало популярность во всём мире. Особенно хорошо он сочетается с ягодным соусом, свежими фруктами или листиками мяты. Для более интересного вкуса можно добавить в крем лимонную цедру, какао или измельчённый шоколад. Подавайте чизкейк охлаждённым — так его нежная текстура раскроется в полной мере. Приготовление этого десерта требует терпения, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корж
- печенье200г
- сливочное масло80г
- Крем
- сыр сливочный600г
- сливки 33–35%250г
- сахар150г
- сахар ванильный10г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1047кКал43.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С.
Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной к моменту размещения в ней блюда.
- Шаг 2
Измельчите в блендере/измельчителе печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
Для более равномерного измельчения печенья можно сначала разломать его на крупные куски, а затем измельчить.
- Шаг 3
Дно разъемной формы застелите пергаментом. Высыпьте крошку печенья с маслом, равномерно и плотно прижмите к стенкам, образовав дно и высокие бортики. Поставьте в духовку на 10–15 минут.
Используйте форму с хорошим антипригарным покрытием или дополнительно смажьте пергамент маслом, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 4
Когда корж испечется, достаньте из духовки и убавьте температуру духовки до 160°С для дальнейшей выпечки чизкейка.
Проверьте, чтобы корж стал слегка хрустящим и приобрёл лёгкий золотистый оттенок — это признак готовности.
- Шаг 5
В глубокой миске соедините сливочный сыр и сахар с ванилью венчиком. Перемешивайте до однородного состояния. Здесь нельзя пользоваться миксером, иначе масса взобьется и чизкейк будет слишком рыхлым.
Чтобы сливочный сыр легче смешивался с сахаром, доведите его до комнатной температуры заранее.
- Шаг 6
По одному введите яйца, продолжая взбивать венчиком.
После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте массу, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 7
Влейте сливки и перемешивайте до однородности.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше интегрируются в массу.
- Шаг 8
Аккуратно перелейте крем в форму до краев бортика коржа.
Переливайте крем аккуратно, чтобы не повредить корж и не образовать пустот в массе.
- Шаг 9
В духовку поставьте противень с емкостью с водой. А над ним — решетку. На решетку ставьте чизкейк и выпекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 1,5 часа. Во время выпекания он поднимется, может немного треснуть. Когда поверхность станет слегка коричневойт, а деревянная палочка при протыкании будет сухой (комочки на ней могут оставаться, имеется в виду, что она не будет вся мокрая и в креме), это будет означать, что чизкейк готов!
Водяная баня (противень с водой) поможет предотвратить чрезмерное высыхание чизкейка и образование крупных трещин.
- Шаг 10
Достаньте чизкейк, оставьте остывать на час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного остывания. Это займет около 3–5 часов, а лучше оставить на ночь. Готовый чизкейк украсьте ягодами или приготовьте ягодный соус.
На заметку
Чизкейк лучше готовить заранее — он полностью раскрывает вкус после 8–10 часов охлаждения в холодильнике. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более диетической версии можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура будет немного отличаться.