Нежный чизкейк

Нежный чизкейк

Время приготовления 3 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Чизкейк — всеми любимый десерт! Готовится он не сложно, но долго выпекается и еще дольше остывает, поэтому готовить его нужно за день до подачи. Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

Слово редактора

Чизкейк — классическое десертное блюдо, которое завоевало популярность во всём мире. Особенно хорошо он сочетается с ягодным соусом, свежими фруктами или листиками мяты. Для более интересного вкуса можно добавить в крем лимонную цедру, какао или измельчённый шоколад. Подавайте чизкейк охлаждённым — так его нежная текстура раскроется в полной мере. Приготовление этого десерта требует терпения, но результат точно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры73г
    91.25% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории1047кКал
    43.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Анастасия Неспалова

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Разогрейте духовку до 180°С.Шаг 1
    Разогрейте духовку до 180°С.
    Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной к моменту размещения в ней блюда.
  • Шаг 2 Измельчите в блендере/измельчителе печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
    Измельчите в блендере/измельчителе печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
    Для более равномерного измельчения печенья можно сначала разломать его на крупные куски, а затем измельчить.
  • Шаг 3 Дно разъемной формы застелите пергаментом. Высыпьте крошку печенья с маслом, равномерно и плотно прижмите к стенкам, образовав дно и высокие бортики. Поставьте в духовку на 10–15 минут.
    Дно разъемной формы застелите пергаментом. Высыпьте крошку печенья с маслом, равномерно и плотно прижмите к стенкам, образовав дно и высокие бортики. Поставьте в духовку на 10–15 минут.
    Используйте форму с хорошим антипригарным покрытием или дополнительно смажьте пергамент маслом, чтобы избежать прилипания.
  • Шаг 4 Когда корж испечется, достаньте из духовки и убавьте температуру духовки до 160°С для дальнейшей выпечки чизкейка.
    Когда корж испечется, достаньте из духовки и убавьте температуру духовки до 160°С для дальнейшей выпечки чизкейка.
    Проверьте, чтобы корж стал слегка хрустящим и приобрёл лёгкий золотистый оттенок — это признак готовности.
  • Шаг 5 В глубокой миске соедините сливочный сыр и сахар с ванилью венчиком. Перемешивайте до однородного состояния. Здесь нельзя пользоваться миксером, иначе масса взобьется и чизкейк будет слишком рыхлым.
    В глубокой миске соедините сливочный сыр и сахар с ванилью венчиком. Перемешивайте до однородного состояния. Здесь нельзя пользоваться миксером, иначе масса взобьется и чизкейк будет слишком рыхлым.
    Чтобы сливочный сыр легче смешивался с сахаром, доведите его до комнатной температуры заранее.
  • Шаг 6 По одному введите яйца, продолжая взбивать венчиком.
    По одному введите яйца, продолжая взбивать венчиком.
    После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте массу, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 7 Влейте сливки и перемешивайте до однородности.
    Влейте сливки и перемешивайте до однородности.
    Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше интегрируются в массу.
  • Шаг 8 Аккуратно перелейте крем в форму до краев бортика коржа.
    Аккуратно перелейте крем в форму до краев бортика коржа.
    Переливайте крем аккуратно, чтобы не повредить корж и не образовать пустот в массе.
  • Шаг 9 В духовку поставьте противень с емкостью с водой. А над ним — решетку. На решетку ставьте чизкейк и выпекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 1,5 часа. Во время выпекания он поднимется, может немного треснуть. Когда поверхность станет слегка коричневойт, а деревянная палочка при протыкании будет сухой (комочки на ней могут оставаться, имеется в виду, что она не будет вся мокрая и в креме), это будет означать, что чизкейк готов!
    В духовку поставьте противень с емкостью с водой. А над ним — решетку. На решетку ставьте чизкейк и выпекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 1,5 часа. Во время выпекания он поднимется, может немного треснуть. Когда поверхность станет слегка коричневойт, а деревянная палочка при протыкании будет сухой (комочки на ней могут оставаться, имеется в виду, что она не будет вся мокрая и в креме), это будет означать, что чизкейк готов!
    Водяная баня (противень с водой) поможет предотвратить чрезмерное высыхание чизкейка и образование крупных трещин.
  • Шаг 10 Достаньте чизкейк, оставьте остывать на час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного остывания. Это займет около 3–5 часов, а лучше оставить на ночь. Готовый чизкейк украсьте ягодами или приготовьте ягодный соус.
    Достаньте чизкейк, оставьте остывать на час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного остывания. Это займет около 3–5 часов, а лучше оставить на ночь. Готовый чизкейк украсьте ягодами или приготовьте ягодный соус.

На заметку

Чизкейк лучше готовить заранее — он полностью раскрывает вкус после 8–10 часов охлаждения в холодильнике. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более диетической версии можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура будет немного отличаться.
Оценить57
0

Что готовим

ванильныйсахар
Взбивать
Выпекать, запекать
Выпечка
Чизкейк
Сливочный сыр
Авторская кухня
Выпечка с сыром
Печенье с сыром
Бездрожжевая выпечка

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

6
Оставить комментарий

Оставить комментарий