Особенности рецепта: Маринованные огурцы в красном вине с наршарабом

🟢 Быстро 🔥 235 ккал 🟡 136 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ArtUpcyclingDesing17.

Маринованные огурцы в красном вине с наршарабом

30 июня 2026

Время приготовления 68 ч 15 мин

ArtUpcyclingDesing17Автор рецепта

Описание рецепта

Красное вино в маринаде — не экзотика, а вполне рабочий приём: оно даёт лёгкую кислинку и красивый цвет. Я добавляю наршараб для глубины и сванскую соль вместо обычной — получается насыщенно, без лишней остроты. Огурцы уходят в холодильник на двое суток, и за это время травы успевают раскрыться. Такую закуску удобно взять с собой на природу — она хорошо переносит дорогу и не требует подачи с соусами.

Слово редактора

Маринованные огурцы в виноградном вине — быстрая заготовка без закатки и термической обработки. Огурцы заливают тёплым маринадом из красного вина, соуса наршараб, сванской соли и сахара, добавляют анис, тимьян, прованские травы и вишнёвые листья. Через двое суток в холодильнике получается пикантная закуска с лёгкой кислинкой и травяным ароматом. Подходит для пикника, шашлыков или повседневного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории235кКал
9.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Огурцы помыть, обрезать кончики и замочить в слегка подсоленной воде на 30 минут.
Замачивание в подсоленной воде делает огурцы более хрустящими — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Нарезаем огурцы и укладываем в квадратную форму для запекания.
Нарезайте огурцы кружками или брусочками примерно одинаковой толщины, чтобы они промариновались равномерно.
Шаг 3
Добавляем к огурцам прованские травы, тимьян, анис, лавровые и вишнёвые листья.
Листья вишни можно заменить листьями смородины — аромат будет чуть другим, но не менее интересным.
Шаг 4
В небольшом ковше подогреваем красное вино с соусом наршараб, сванской солью и сахаром — до растворения соли и сахара, не доводя до кипения.
Не кипятите маринад: достаточно прогреть до около 70 °C, чтобы соль и сахар растворились.
Шаг 5
Заливаем горячим маринадом огурцы, даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на двое суток.
В конце первых суток попробуйте маринад — если не хватает соли или сахара, досыпьте прямо в форму и перемешайте.

На заметку

Подавайте огурцы охлаждёнными, прямо из холодильника. Хранятся в той же форме под плёнкой до пяти суток. Маринад после огурцов можно использовать повторно или добавить в соус к мясу. Этот рецепт удобно сфотографировать прямо в форме — красный маринад и зелёные травы смотрятся эффектно.

Оценить52

ArtUpcyclingDesing17