Томатный суп-пюре
Описание рецепта
Слово редактора
Томатный суп-пюре — отличное решение для летнего меню! Он прекрасно подчеркнёт свежесть сезонных овощей и порадует насыщенным вкусом. Подавайте суп с хрустящими гренками или крутонами, добавьте немного сливок или тёртого сыра для более нежной текстуры. Итальянские травы в составе придадут блюду средиземноморский акцент. Такой суп можно приготовить не только из свежих, но и из консервированных томатов — это позволит наслаждаться блюдом круглый год.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- перец болгарский красный0.5шт.
- морковь1шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- томатный соус250мл
- вода250мл
- Специи
- паприка сладкая1ч. л.
- перец свежемолотый смесь0.3ч. л.
- чесночная соль0.5ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- приправа для салатовпо вкусу
- итальянские травы1ч. л.
- приправы0.5ч. л.
- укроп сушеный0.5ч. л.
- При подаче
- сметанапо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи.
Для удобства подготовки овощей используйте разделочную доску и острый нож — так вы сэкономите время и силы.
- Шаг 2
Томаты ошпарить, снять кожицу.
Ошпарьте томаты кипятком, затем переложите в ледяную воду — так кожица снимется легче и быстрее.
- Шаг 3
Лук, морковь нарезать (не обязательно мелко).
Не мельчите с нарезкой — крупные кусочки овощей будут удобнее обжаривать и сохранят текстуру до момента измельчения.
- Шаг 4
Обжарить в кастрюле с толстым дном на двух видах масла.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание овощей. Следите, чтобы масло не дымилось — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 5
Чеснок выдавить.
Для более тонкого аромата можно использовать чеснокодавилку или мелко нарезать чеснок ножом.
- Шаг 6
Такую штучку я получила недавно от сайта в подарок. Очень нравится!
- Шаг 7
Чеснок и паприку отправить в кастрюлю и немного помешать на огне.
Паприка придаст супу лёгкий сладковатый вкус и аромат — не переборщите с её количеством.
- Шаг 8
Затем крупно нарезать туда же томаты.
Крупная нарезка томатов поможет сохранить их текстуру до момента измельчения супа в пюре.
- Шаг 9
Специи... У меня еще приправа для супов с ароматом лаврового листа. В составе перечной смеси есть чили — муж сам заготавливает.
Выбирайте приправы с учётом предпочтений вашей семьи — можно экспериментировать с разными сочетаниями для уникального вкуса.
- Шаг 10
Прогреть вместе с томатами и томатной пастой. У меня паста в бумажной пачке, не сильно концентрированная, мы ее разводим на сок дома.
- Шаг 11
Долить воды по желанию и потушить. Воды добавляйте, сколько потребуется — зависит от сочности томатов. Можно вообще воду исключить!
- Шаг 12
Взбить блендером.
- Шаг 13
Подать супчик сразу же.
- Шаг 14
Можно со сметаной или зеленью, можно с тертым сыром.
- Шаг 15
Или всего понемногу каждому в тарелку.
- Шаг 16
Я подавала с ржаной чиабаттой (рядом в магазине пекут).
- Шаг 17
В жару можно подать суп комнатной температуры.
- Шаг 18
Рекомендую не готовить впрок.
- Шаг 19
Угощаемся!
На заметку
Томатный суп-пюре лучше всего подавать со свежей зеленью и хрустящими гренками — это подчеркнёт вкус и добавит текстуру. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте кастрюлю или микроволновку — суп сохранит свои вкусовые качества.