Суп-пюре с кабачком и брокколи

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

LapSha (Мария)Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

LapSha (Мария)Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежный суп-пюре из молодого кабачка и брокколи. Бархатистая структура, свежий вкус и изюминка в виде кедровых орешков!

Слово редактора

Суп-пюре с кабачком и брокколи — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Особенно хорошо он подойдёт в тёплое время года, когда хочется чего-то освежающего и не слишком тяжёлого. Бархатистая текстура супа прекрасно сочетается с хрустящими кедровыми орешками, которые добавляют блюду интересную текстуру и лёгкий ореховый аромат. Подавайте суп с кусочком цельнозернового хлеба или гренками — получится гармоничное сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сотейнике с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно карамелизовался. Золотистый цвет — сигнал, что лук отдал свой вкус маслу и можно добавлять остальные ингредиенты.
Шаг 2
Добавить нарезанный кубиком кабачок, влить воды или бульона и варить минут 5–7.
Кабачок нарезайте одинаковыми кубиками — так он сварится равномерно. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости подлейте ещё.
Шаг 3
Затем добавить брокколи, специи по вкусу и варить еще 7–10 минут.
Брокколи добавляйте, не размораживая — так она сохранит больше витаминов. Проверяйте готовность овощей — они должны стать мягкими, но не развариться.
Шаг 4
Взбить в блендере до однородного состояния.
Перед взбиванием убедитесь, что овощи полностью остыли, чтобы не повредить блендер. Для более нежной консистенции можно добавить немного сливок.
Шаг 5
Подавать, посыпав орешками и сбрызнув маслом.
Кедровые орехи можно слегка обжарить — так они станут ароматнее и хрустящее будут лучше чувствоваться в супе.

На заметку

Суп-пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить нежную текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок при разогреве. Кедровые орехи лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хрустящую текстуру.

Оценить56

LapSha (Мария)