Овощной суп с рисом
Описание рецепта
Летние супы должны быть легкими, нежирными. Я часто варю летом супы с различным набором овощей и добавлением разных круп. Предлагаю один из таких рецептов. Суп получается очень вкусным, ароматным и полезным. Готовьте и угощайтесь!
Слово редактора
Овощной суп с рисом — отличное решение для летнего меню. Лёгкий и питательный, он прекрасно утоляет голод, не перегружая организм. Бурый рис добавляет супу сытности и пользы, а разнообразие овощей — сочности и аромата. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете варьировать набор овощей в зависимости от сезона и личных предпочтений — например, добавить зелёный горошек, спаржу или цукини. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- рис бурый0.8стакан
- картофель молодой2шт.
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры1шт.
- укроп свежий0.5пучок
- чеснок3зубчик
- растительное масло рафинированное75мл
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бурый рис тщательно промыть под проточной водой.
Слово редактора
Промывайте рис до прозрачной воды — так вы удалите лишний крахмал, и рис не будет слипаться.
- Шаг 2
Воду вскипятить, немного посолить и всыпать в нее рис. Варить на среднем огне 35–40 минут (в общей сложности, со всеми овощами).
Слово редактора
Следите за рисом: если вода выкипит раньше времени, добавьте немного кипятка, чтобы рис не подгорел. Рис должен стать мягче, но не развариться.
- Шаг 3
Пока варится рис, подготовить овощи. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой.
Слово редактора
Соломка — оптимальный способ нарезки для супов, так овощи будут равномерно распределены и быстро приготовятся.
- Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
Слово редактора
Чтобы лук и морковь не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку.
- Шаг 5
Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Через 15 минут от начала варки риса положить в суп картофель. Конечно, полезнее было бы варить суп без картофеля, но мой муж не признает супы без картофеля)
Слово редактора
Добавляйте картофель в суп, когда рис уже немного размягчился — так все ингредиенты сварятся одновременно.
- Шаг 6
Кабачок помыть, обсушить, нарезать соломкой.
Слово редактора
Перед нарезкой кабачка убедитесь, что он молодой и без грубых семян — так суп будет нежнее.
- Шаг 7
Положить кабачок в суп.
Слово редактора
Кабачок добавит супу сочности, но не передерживайте его — он должен оставаться слегка хрустящим.
- Шаг 8
Баклажан вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Положить нарезанный баклажан в суп.
Слово редактора
Если баклажаны горчат, замочите их в подсоленной воде на 30 минут перед нарезкой — это уберёт горечь.
- Шаг 9
Перец почистить от семян и перегородок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Слово редактора
Небольшими кусочками перец быстрее отдаст свой вкус и аромат супу.
- Шаг 10
Помидор вымыть. Острым ножом снять с него кожицу и нарезать на кусочки.
- Шаг 11
Перец и помидор положить в суп. Выложить в суп обжаренные морковь с луком.
- Шаг 12
Укроп вымыть, обсушить. Чеснок почистить. Укроп и чеснок мелко нарезать.
- Шаг 13
Положить в суп нарезанные зелень и чеснок. Довести до кипения, варить 2–3 минуты и выключить огонь.
- Шаг 14
Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Овощной суп с рисом лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел повторно — это может ухудшить текстуру риса и овощей.