Мороженое с шелковицей без мороженицы
Описание рецепта
Мороженое с шелковицей — яркое и приятное на вкус лакомство. Шелковица дает устойчивый цвет и винную кислинку. За рецепт спасибо Анжелике. Приятного аппетита! Если сито под рукой не оказалось, а косточки вас не пугают — смело пропустите этот шаг, вкус почти не изменится. Отличный вариант десерта, если в разгар сезона шелковицы скопилось слишком много ягод.Слово редактора
Мороженое с шелковицей — простой домашний десерт без яиц и без мороженицы: основа держится на сочетании сливок, сметаны и меда, а цвет и кислинку дает ягодное пюре. Готовится в морозильной камере, текстура формируется за счет регулярного перемешивания массы в процессе застывания. Такой способ подходит для тех, кто хочет получить мороженое без специальной техники, при этом сохранив насыщенный ягодный вкус и естественный сладкий вкус меда вместо сахара.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезаем хвостики шелковицы. Работаем в перчатках.Перчатки не лишняя мера — сок шелковицы прочно окрашивает кожу и отмывается с трудом. - Шаг 2
Пюрируем массу.Для однородности удобно пользоваться блендером — так пюре получится без крупных кусочков. - Шаг 3
Перетираем массу через сито. Получается 140–150 г со стакана шелковицы. Можно этих операций избежать, тогда мороженое будет с косточками.Протирание через сито избавит от косточек и сделает текстуру мороженого более нежной. - Шаг 4
Соединяем сметану, сливки и мед.Мед лучше слегка подогреть или взять жидкий — так он равномернее разойдется по массе. - Шаг 5
Взбиваем.Взбивайте до легкого увеличения объема, не доводя сметанно-сливочную смесь до расслаивания. - Шаг 6
Вливаем шелковичную массу.Вливайте ягодную массу постепенно, чтобы она равномерно распределилась по основе. - Шаг 7
Взбиваем.На этом этапе масса должна стать однородной по цвету — без светлых сметанных полос. - Шаг 8
Наливаем в форму, закрываем и ставим в морозилку.Выбирайте форму с плотной крышкой — так мороженое не впитает посторонние запахи из морозилки. - Шаг 9
На протяжении 3 часов раз в 30 минут перемешиваем массу, начиная с краев.Регулярное перемешивание от краев к центру не дает образоваться крупным кристаллам льда. - Шаг 10
Подаем с мятой. Приятного аппетита!Свежая мята оттенит кислинку шелковицы — добавляйте ее непосредственно перед подачей.
Комментарии
4Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Катя, в ингредиентах указано 270г шелковицы. Ты эти 270г перетёрла через сито и всё получившееся пюре положила в мороженое? Я правильно поняла? А 140-150г пюре из стакана шелковицы - это только для сведения?
Красивое и вкусное мороженое!😋👍А у нас уже шелковица давно отошла(
Обожаю шелковицу...последний раз ела её в 95 году в Волгограде.🌹🌹🌹👍👍👍👍👍