Особенности рецепта: Салат «Кысыр» — турецкий булгур с овощами и зеленью

🟢 Быстро 🔥 228 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Салат «Кысыр» — турецкий булгур с овощами и зеленью

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Свежий, сытный и при этом лёгкий — булгур с овощами держит баланс лучше многих салатов.

Слово редактора

Кысыр — турецкий салат на основе варёного булгура, заправленного оливковым маслом и лимонным соком. В состав входят помидоры, красный болгарский перец, лук-шалот, зелёный лук, петрушка и мята. Подходит как лёгкий обед, гарнир или закуска на стол с несколькими блюдами. Салат вкуснее после небольшого настаивания — заправка равномерно пропитывает крупу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории228кКал
9.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Засыпать булгур в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут при медленном кипении. Снять с огня и дать постоять.
Пропорции воды и времени варки уточняйте на упаковке — они различаются у разных производителей.
Шаг 2
Смешать оливковое масло и лимонный сок.
Можно взять сок половины лимона и добавить больше по вкусу.
Шаг 3
Залить смесью тёплый булгур, поперчить и хорошо перемешать. Дать постоять.
Заправляйте булгур именно тёплым — так крупа лучше впитывает масло и сок.
Шаг 4
Помидоры, перец и лук-шалот нарезать небольшими кубиками.
Нарезайте кубики одного размера — около 5–7 мм — так салат удобнее есть.
Шаг 5
Зелёный лук, петрушку и мяту мелко нарезать.
Мяту добавляйте в последний момент, чтобы аромат не успел выветриться.
Шаг 6
Добавить овощи и зелень к булгуру и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не превратить помидоры в кашу.

На заметку

Подавайте салат при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок или соль. Храните в холодильнике не более суток — на второй день зелень темнеет. Этот рецепт легко адаптировать: фото в готовом виде показывает, как можно добавить немного острого перца или заменить петрушку кинзой.

Оценить53

Галина