Морковь с листьями настурции: свежий салат за час
Описание рецепта
Настурция в огороде — это не только про красоту. Листья у неё острые, с горчинкой, и с тёртой морковью сочетаются неожиданно хорошо. Получается что-то среднее между корейской морковью и зелёным салатом: сочно, чуть остро, с лёгкой пряностью. Готовлю без нагрева, только нарезка и час терпения — и на столе яркая закуска, которую приятно подать и к будничному ужину, и к летнему столу на веранде.Слово редактора
Лёгкий салат из тёртой моркови и листьев настурции — летний вариант корейской моркови с пряной зеленью. Настурция придаёт блюду лёгкую остроту и горчинку. Готовится без термообработки: морковь натирают, солят, смешивают с нарезанными листьями и растительным маслом, затем дают настояться. Подходит как гарнир или закуска к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- сольпо вкусу
- листья настурции7шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.Тёрка для корейской моркови даёт длинную тонкую стружку — так салат выглядит аккуратнее. - Шаг 2
Посолить и слегка помять руками.Мять нужно до тех пор, пока морковь не даст сок: так специи и масло лучше впитываются. - Шаг 3
Листья настурции (семь штук) помыть и нарезать.Листья настурции нарезайте крупно — мелкая нарезка даст излишнюю горечь. - Шаг 4
Шаг 4Добавить нарезанные листья к моркови, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы листья не превратились в кашу. - Шаг 5Шаг 5Влить растительное масло и ещё раз перемешать.Рафинированное масло подходит лучше — оно не перебивает вкус настурции.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть салатник крышкой и дать настояться в течение часа.Час настаивания при комнатной температуре достаточен; в жару лучше убрать в холодильник.
На заметку
Подавайте салат сразу после настаивания — через несколько часов листья темнеют. Хранить в холодильнике не дольше суток, накрытым крышкой. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции настурции и моркови меняйте по вкусу. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото рядом с яркими цветами настурции.Оценить41
0