Особенности рецепта: Печенье «Англси» — британское песочное с вареньем

Name: Печенье «Англси» — британское песочное с вареньем
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 371 ккал 🟡 2 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина.

Печенье «Англси» — британское песочное с вареньем

06 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Парочка сладких песочных коржиков, склеенных между собой тонким слоем джема и посыпанных сахарной пудрой. Просто, впрочем, как и большинство блюд кухни Великобритании. Лично меня это привлекает, так же как и верность традициям, характерная этому островному государству. Рецепт из журнала «Изысканная выпечка». Отсюда же и интересная история происхождения этого печенья: «Первого января каждого года ребятишки на британском острове Англси, что относится к Уэлсу, ходят по традиции от дома к дому и распевают новогодние пожелания (совсем как наши колядующие). Хозяева в ответ угощают детишек вот таким печеньем с вареньем». Выход — примерно 20 штук. Не бойтесь потоньше раскатывать тесто, оно хорошо поднимается во время выпечки. И еще: количество изделий зависит от диаметра формочек, которые вы будете использовать. Рекомендуемый в рецепте диаметр — 5 см.

Слово редактора

Печенье «Англси» — классика британской выпечки: два тонких песочных коржа, склеенных вареньем, с фигурным отверстием сверху и присыпкой из сахарной пудры. Тесто замешивается из масла, муки и сахара — минимум ингредиентов. В качестве начинки подойдут клубничное или малиновое варенье, абрикосовый конфитюр или тонкий слой масляного крема. Подходит для чаепития и как угощение к кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории371кКал
15.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Заранее достаньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
Масло должно быть именно мягким, не растопленным — тогда тесто легче замешивается и держит форму.
Шаг 2
Разотрите мягкое масло с сахаром до состояния крема.
Сахар лучше брать мелкий — он быстрее растирается с маслом и не оставляет крупинок.
Шаг 3
Соедините муку с солью, просейте к масляной смеси и замесите тесто.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — иначе печенье получится жёстким.
Шаг 4
Присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто частями толщиной пять–шесть мм. Вырежьте чётное количество кругов.
Тесто удобно раскатывать между двумя листами пергамента — не прилипает и не требует лишней муки.
Шаг 5
У половины заготовок вырежьте небольшое отверстие — цветочком, звёздочкой или простым кружком.
Следите за цветом: печенье готово, когда края чуть золотятся. Центр может казаться мягким — при остывании оно затвердеет.
Шаг 6
Выложите все заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10–15 минут.
Дайте печенью полностью остыть перед сборкой, иначе варенье растечётся.
Шаг 7
Шаг 7
Полностью остывшее печенье соедините попарно: нижний корж смажьте вареньем и накройте верхним с отверстием. Присыпьте сахарной пудрой.
Пудру удобно наносить через мелкое сито уже на собранное печенье.

На заметку

Готовое печенье «Англси» храните в закрытой коробке или контейнере до трёх суток — так оно не подсыхает. Начинку варьируйте по вкусу: малиновое варенье даёт яркую кислинку, абрикосовый конфитюр — мягкий фруктовый тон. Этот рецепт с фото подходит для первого знакомства с британской выпечкой: тесто простое, шаги понятные.

Оценить53

Галина