Тыквенный суп-пюре с запечёнными овощами и семечками
Описание рецепта
Тыква у меня долго оставалась без дела — и вот однажды решила приготовить из неё суп. Получилось неожиданно вкусно: запекание даёт глубину вкуса, которой варёные овощи не добиться.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на основе запечённых овощей — сытное осеннее блюдо с мягким сладковатым вкусом. Тыква, картофель и морковь запекаются с чесноком и сахаром до карамельной мягкости, затем пробиваются блендером в бульоне. Подаётся со сметаной, зеленью и семенами подсолнечника. Подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории21кКал0.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву, картофель и морковь помыла, очистила от кожуры и порезала крупными кусочками. Сложила на противень вместе с целым зубчиком чеснока.Нарезайте куски примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Посыпала тыкву сахаром, сбрызнула всё растительным маслом и отправила в духовку запекаться около 40 минут.Температура духовки — 200 °C. Готовность проверяйте вилкой: овощи должны быть мягкими и чуть подрумяниться по краям.
- Шаг 3Шаг 3Пока овощи запекались, сварила бульон.Бульон подойдёт куриный или овощной — оба дают хороший результат.
- Шаг 4Шаг 4Готовые запечённые овощи переложила в горячий бульон, посолила, поперчила и пюрировала блендером до однородной консистенции.Пюрируйте горячим: так суп получается более однородным и бархатистым. Если суп густоват, добавьте немного бульона.
- Шаг 5Шаг 5Суп ещё раз прокипятила, затем разлила по тарелкам. Подавала со сметаной, оформила зеленью укропа и семенами подсолнечника.Вместо семян подсолнечника можно использовать тыквенные семечки — слегка поджаренные, они дают приятный ореховый привкус.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — разбавьте бульоном. Этот рецепт легко варьировать: добавьте имбирь или сливки для более насыщенного вкуса. В пошаговых фото видно, насколько красивый янтарный цвет получается у готового блюда.Оценить59
0
Комментарии
1Отлично! В основном тыкву варят, я тоже запекаю, причём прям в курином бульоне- рецепт от Юлии Началовой. Суп очень вкусный! Красиво при подаче немного клюквы бросить:)