Суп из кабачка с куриными крыльями и болгарским перцем
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого и некалорийного. Кабачок в бульоне ведёт себя тихо — не доминирует, но делает текстуру мягкой и бархатистой. Болгарский перец добавляет сладость, чеснок с петрушкой — живой запах в финале. Крылья дают достаточно навара, чтобы суп не казался пустым. Получается просто, быстро и вполне сытно.Слово редактора
Лёгкий овощной суп на курином бульоне — один из самых быстрых вариантов обеда в будни. Кабачок разваривается мягко, не перебивая вкус бульона, болгарский перец даёт сладость, чеснок и петрушка — свежую ноту в конце. Подходит детям и тем, кто следит за питанием. Летом готовится из молодых кабачков, зимой — из зрелых, очищенных от кожуры и семян.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья4шт.
- вода700мл
- кабачки500г
- перец болгарский400г
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1головка
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные крылья залить холодной водой и варить 30 минут на среднем огне, снимая пену.Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену в первые несколько минут варки. - Шаг 2
Лук и болгарский перец нарезать, добавить в бульон. Варить суп 20 минут.Лук можно нарезать мелко — он разварится и загустит бульон, или крупно — тогда суп останется более лёгким. - Шаг 3
Кабачок нарезать кубиками, чеснок измельчить. Добавить в суп вместе с рубленой петрушкой.Молодой кабачок можно не чистить, зрелый лучше очистить от кожуры и удалить семена. - Шаг 4
Шаг 4Посолить по вкусу. Варить суп ещё 10 минут до мягкости кабачка.Не переваривайте кабачок: за 10 минут он доходит до мягкости, но сохраняет форму.
На заметку
Подавайте суп горячим, при желании добавьте в тарелку ещё немного свежей петрушки. Хранится в холодильнике до двух суток — на второй день вкус становится насыщеннее. По этому рецепту можно сварить суп и без мяса, тогда получится лёгкий постный вариант. Фото готового блюда передаёт его летний, яркий вид.Оценить51
0