Баскский пирог с курицей и чоризо

Нарежьте курицу кусочками размером на один укус. Посыпьте паприкой, посолите и поперчите. Перемешайте и отставьте.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Чоризо, перец и лук нарезать.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и перец с лавровым листом 3 минуты.

Добавьте курицу и жарьте еще 3 минуты.

Добавьте колбасу и чеснок и жарьте 2 минуты.

Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кусочками помидоры и тимьян, перемешайте и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Сковороду наклоните так, чтобы жидкость стекла на одну сторону, и посыпьте овощи с курицей и чоризо мукой. Быстро перемешайте и поставьте сковороду ровно, перемешав все содержимое. Посолите и поперчите, если это необходимо.

Переложите содержимое в форму для запекания и займитесь тестом.

Можно приготовить его в кухонном комбайне, а если нет такового, как у меня, то смешайте муку с солью и разрыхлителем и натрите на крупной терке холодное масло. Перетрите руками в крошку. Добавьте яичный желток и при необходимости — холодную воду (может, вся не понадобится), замесите тесто. Включите духовку на разогрев до 200°C.

Раскатайте тесто в прямоугольник по размеру формы для запекания и накройте им курицу с овощами, подворачивая края вниз. Смажьте верх молоком.

Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета теста.

Это действительно вкусно!