Солянка в морском стиле
Описание рецепта
Слово редактора
Солянка в морском стиле — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Сочетание сёмги, креветок, крабового мяса и мидий создаёт богатый и насыщенный вкус. Блюдо прекрасно подойдёт для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус морепродуктов. А рассол и солёные огурцы добавят блюду характерную пикантность, которая сделает солянку по-настоящему запоминающейся.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга400г
- крабовое мясо200г
- креветки200г
- мидии ТМ «Капитан Вкусов»1банка
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2лист
- огурцы соленые6шт.
- помидоры2шт.
- томатная паста2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- огуречный рассол1стакан
- маслины без косточек1банка
- лимоны4долька
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для солянки я взяла замороженные креветки, клешни камчатского краба, семгу и подкопченные мидии ТМ «Капитан Вкусов».
- Шаг 2
В большую кастрюлю положите семгу, креветки, клешни краба, лук, морковь и сельдерей. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену, выложите клешни краба и креветки. Добавьте в бульон перец и лавровый лист. Продолжайте варить на медленном огне еще 20 минут.
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным. Варите на медленном огне, чтобы вкусы ингредиентов плавно раскрывались
- Шаг 3
Вторую головку лука тонко нарежьте.
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в блюде и не перебивать вкус морепродуктов
- Шаг 4
Соленые огурцы нарежьте маленькими кусочками.
Маленькие кусочки огурцов обеспечат равномерное распределение их вкуса по всему блюду
- Шаг 5
На помидорах сделайте надрез, залейте на пару минут кипятком, затем опустите в холодную воду, после чего легко снимите кожицу.
Заливание помидоров кипятком поможет легко снять кожицу и избавиться от жёсткой текстуры
- Шаг 6
Помидоры нарежьте.
- Шаг 7
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук. Добавьте соленые огурцы, помидоры, томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите 10 минут на медленном огне.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого цвета — это добавит солянке приятный аромат. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе вкус блюда будет испорчен
- Шаг 8
Выложите из бульона семгу. Удалите кожицу и кости, разделите на кусочки.
При разделке сёмги внимательно удаляйте все кости, чтобы блюдо было безопасным для употребления
- Шаг 9
Клешни краба и креветки почистите и нарежьте.
При чистке креветок и клешней краба старайтесь не повредить мякоть — так вы сохраните максимум вкуса
- Шаг 10
Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатами, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Шаг 11
Положите в кастрюлю маслины, креветки, семгу, краба и подкопченные мидии. Посолите и поперчите. Оставьте вариться на медленном огне 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться солянке 15 минут.
- Шаг 12
Подавайте солянку с ломтиком лимона. Приятного аппетита!
На заметку
Солянка в морском стиле лучше всего раскрывает вкус на следующий день — дайте ей настояться в холодильнике. Храните блюдо в закрытой ёмкости до 3 дней. При подаче украсьте дольками лимона и маслинами. К солянке отлично подойдут ржаной хлеб или гренки.