Суп из маша с цветной капустой
Описание рецепта
Маш, как и другие бобовые растения, является источником растительного белка. Поэтому я такие супы варю постными, но они все равно получаются очень сытными. Я никогда не добавляю картофель, заменяю его кабачками или, как в этом супе, цветной капустой.
Маш хорошо сочетается с различными специями, поэтому я добавила все, что люблю, т.к. готовила этот суп только для себя. Вы можете добавить свои любимые специи и экспериментировать, экспериментировать...
Слово редактора
Суп из маша с цветной капустой — отличное блюдо для постного или вегетарианского меню. Маш не только обогащает суп белком, но и придаёт ему интересную текстуру. Цветная капуста гармонично дополняет бобовые, делая блюдо более нежным. Попробуйте добавить в суп немного лимонного сока или каплю оливкового масла при подаче — это усилит вкус. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а разнообразие специй позволит каждый раз создавать немного новое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш100г
- вода1.5л
- капуста цветная60г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- сельдерей стебли2стебель
- базилик сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду довести до кипения, всыпать промытый маш и добавить стебли сельдерея. Варить на медленном огне до готовности. Не солить. Из готового бульона стебли сельдерея удалить.
Маш лучше предварительно замочить на несколько часов — так он сварится быстрее и равномернее. Готовность маша можно определить по мягкости и рассыпчатости.
- Шаг 2
Капусту разделить на соцветия, перец и небольшую луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. По желанию можно один зубчик чеснока обжарить вместе с луком.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Чеснок усилит аромат супа.
- Шаг 3
Растительное масло разогреть в сковороде. Добавить лук и обжарить его до прозрачности, добавить морковь с перцем и пожарить еще пару минут.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Морковь должна стать слегка золотистой.
- Шаг 4
Жареные овощи выложить в кастрюлю с готовым машем, сюда же добавить сухие пряности, перец, соль. Довести до кипения и выложить цветную капусту. Дождаться закипания и убрать суп с плиты. Дать настояться 10–15 минут. Я так делаю, потому что не люблю разваренную капусту.
Цветная капуста должна лишь слегка размягчиться, но не потерять хруст — так она сохранит больше витаминов и вкуса. Следите за временем, чтобы не переварить.
- Шаг 5
При подаче можно добавить любимую зелень, например, свежий базилик.
Свежая зелень добавит супу яркости и аромата. Можно также использовать укроп или петрушку.
- Шаг 6
Цвета уходящего лета.
На заметку
Суп из маша с цветной капустой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного лимонного сока или посыпьте свежей зеленью. Вместо цветной капусты можно использовать кабачки — они придадут супу более нежную текстуру.