Особенности рецепта: Домашний зефир из сметаны на желатине

Name: Домашний зефир из сметаны на желатине
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 186 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор maluh7.

Домашний зефир из сметаны на желатине

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нежный и лёгкий десерт, который готовится буквально из холодильника — без духовки и лишних затей.

Слово редактора

Быстрый десерт без выпечки на основе сметаны, желатина и сахарной пудры. Масса взбивается миксером, разливается по креманкам и застывает в холодильнике за несколько часов. Подходит для тех, кто хочет лёгкое угощение из простых ингредиентов. Подают с ягодами, фруктами или листьями мяты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатин1ст. л.
вода100мл
сметана150г
сахарная пудра3ст. л.
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории186кКал
7.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин смешать с водой (100 мл) и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.
Желатин не доводите до кипения повторно — потеряет желирующие свойства. Достаточно прогреть до полного растворения.
Шаг 2
Шаг 2
В миску влить 0,5 кефира, добавить сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбить миксером около 10 минут до пышной однородной массы.
Кефир и сметана должны быть холодными — масса взобьётся пышнее.
Шаг 3
Шаг 3
Набухший желатин довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Не кипятите долго: достаточно прогреть до первых пузырей и снять с огня.
Шаг 4
Шаг 4
Тонкой струйкой влить горячий желатин в кефирно-сметанную массу, не прекращая взбивать миксером.
Вливайте желатин именно тонкой струйкой и сразу взбивайте, иначе масса расслоится.
Шаг 5
Шаг 5
Полученную смесь разлить по креманкам и убрать в холодильник до полного застывания.
Не ставьте в морозилку — десерт должен застывать медленно, иначе структура будет зернистой.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей украсить фруктами или мятой.
Фрукты кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не дали лишний сок.

На заметку

Готовый зефир хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кефира можно взять ряженку, а пудру частично заменить мёдом. Для праздничной подачи разливайте смесь в силиконовые формочки — тогда десерт легко вынуть и подать порционно. Фото готового блюда хорошо делать сразу после украшения, пока фрукты свежие.

Оценить59

maluh7