Соте из кабачков и баклажан
Описание рецепта
Этим рецептом поделилась со мной моя соседка по даче.Когда я его приготовила он прошел просто на ура.
Слово редактора
Соте из кабачков и баклажанов — отличное блюдо для летнего сезона, когда эти овощи особенно сочные и доступные. Техника тушения позволяет овощам сохранить текстуру и раскрыть вкус, а сочетание кабачков, баклажанов и помидоров создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте соте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Можно экспериментировать, добавляя другие овощи, например, сладкий перец или цукини, а также разнообразить вкус приправами и травами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку и режем кружочками.
Для более нежной текстуры помидоров можно добавить немного лимонного сока после снятия шкурки — это также поможет сохранить цвет.
- Шаг 2
Жарим отдельно лук и морковь.
При жарке лука и моркови доведите их до лёгкого золотистого цвета — это добавит соте сладковатый вкус и аромат. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус блюда.
- Шаг 3
Когда все подготовлено, укладываем слоями в жаровню. Лук и морковь вниз, затем кабачки, зелень, баклажаны, помидоры, зелень, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, зелень, сливы тоже небольшими кусочками и еще раз все повторить. Сверху много зелени. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне. Через 20 минут потушить огонь и перемешать. Можно есть как в горячем так и в холодном виде.
Чтобы овощи равномерно протушились, убедитесь, что в жаровне достаточно жидкости — можно добавить немного овощного бульона или воды. Готовность можно проверить по мягкости овощей — они должны быть аль денте, а не разварившимися.
- Шаг 4
Кабачки и баклажаны режем кружочками, обваливаем в муке и жарим отдельно на растительном масле, слегка подсаливая.
Обваливание в муке создаст лёгкую корочку и поможет сохранить текстуру овощей. Следите, чтобы слой муки был тонким — слишком много муки сделает соте «резиновым». Жарьте на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а слегка подрумянились.
На заметку
Соте из кабачков и баклажанов лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются вкусы овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соте немного томатной пасты или измельченный чеснок.