Рыба, запеченная с кабачками
Описание рецепта
Вкусная
Слово редактора
Запечённая рыба с кабачками — отличное блюдо для лёгкого ужина. Хек прекрасно сочетается с нежными молодыми кабачками, а сметанный соус придаёт сочность и сливочный вкус. Такое блюдо хорошо дополнят свежие овощи или лёгкий салат. Попробуйте экспериментировать с разными видами рыбы — вместо хека можно использовать треску или судака. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро» 400г
- кабачки молодые2шт.
- чеснок2зубчик
- кетчуп томатный4ст. л.
- сыр пластинками2шт.
- сметана3ст. л.
- вода3ст. л.
- мука2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- приправа для рыбы2ч. л.
- укроп свежий1пучок
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- помидоры черри3шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размороженную рыбу почистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем посолить, поперчить и приправить.
Обсушивание рыбы важно, чтобы приправа лучше прилипала и не было лишней влаги при жарке.
- Шаг 2
Обвалять рыбу в муке и обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.
Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы она не подгорела и равномерно прожарилась. Румяная корочка будет сигнализировать о правильной температуре масла.
- Шаг 3
Из охлажденной рыбки удалить косточки. Нарезать рыбу на порционные кусочки (6 штук).
Удаление костей — важный этап, который обеспечит безопасность и комфорт при употреблении блюда.
- Шаг 4
Один кабачок длиной 25 cм нарезать пластинами (6 шт.) толщиной 0,5–0,8 см.
Для равномерного приготовления пластины кабачка должны быть одинаковой толщины.
- Шаг 5
Второй кабачок тонко нарезать при помощи овощерезки и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем отварить до полуготовности 6 пластин кабачка. Воду слить через сито.
Следите, чтобы кабачки не разварились — они должны остаться слегка хрустящими. Полуготовность можно определить по мягкости, но сохранению формы.
- Шаг 6
Томатный кетчуп смешать с прессованными зубчиками чеснока и смазать 6 пластин. На край каждой пластины положить по кусочку жареной рыбы.
Прессованный чеснок даст более тонкое распределение аромата по поверхности кабачка.
- Шаг 7
Закрутить пластины кабачка рулетом.
При скручивании рулетиков убедитесь, что рыба надёжно зафиксирована, чтобы рулетики не развернулись при запекании.
- Шаг 8
Смазать формочки растительным маслом и выложить в начале тонко нарезанный кабачок, а сверху разложить рулетики.
Смазывание формочек маслом предотвратит прилипание и облегчит извлечение блюда после запекания.
- Шаг 9
Приготовим соус. Смешать сметану с оставшимся кетчупом, водой (или рыбным бульоном), 1 ст. л. растительного масла и измельченным укропом. Добавить соль и перец.
Рыбный бульон в соусе придаст более насыщенный вкус, чем просто вода.
- Шаг 10
Полить кабачковые рулеты сверху соусом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Затем кладем на рулетики пластины сыра и половинки помидорчиков черри, посыпаем обжаренным кунжутом. Ставим формочки в духовку до расплавления сыра на 1–2 минуты.
- Шаг 11
Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и подаем.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока кабачки и рыба сохраняют текстуру. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе с кабачками отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады, а украсить блюдо можно дополнительной порцией свежего укропа и дольками лимона.