Особенности рецепта: Желе из кизила без желатина — густое и кисло-сладкое

Name: Желе из кизила без желатина — густое и кисло-сладкое
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 151 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор alla_33.

Желе из кизила без желатина — густое и кисло-сладкое

21 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Кизил сам по себе богат пектином, поэтому желе схватывается без всяких загустителей — только ягоды, вода и сахар. Получается ярко-рубиновое, с выраженной кислинкой и едва уловимой терпкостью.

Слово редактора

Желе из кизила готовится на натуральном пектине, который содержится в самих ягодах, — без желатина и агар-агара. Всего три ингредиента: кизил, вода и сахар. Подходит как заготовка на зиму: хранится долго, со временем становится только гуще. Пропорции регулируются по объёму полученного сока, поэтому количество ягод и итоговый выход варьируются.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кизил700г
вода300мл
сахар300г

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории151кКал
6.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ягоды перебрать, удалить веточки и промыть. Дать стечь лишней жидкости.
Тщательно перебирайте ягоды: мятые и подгнившие испортят вкус.
Шаг 2
Переложить кизил в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 15 минут.
Воды наливайте столько, чтобы она едва покрывала ягоды — сок получится насыщеннее.
Шаг 3
Горячие ягоды перетереть толкушкой через сито — нужен только сок.
Протирайте ягоды, пока они горячие: так сок отделяется проще.
Шаг 4
Измерить объём сока. На каждые 200 мл сока взять 150 г сахара.
Замерьте сок мерным стаканом — от точных пропорций зависит консистенция желе.
Шаг 5
Соединить сок с сахаром и варить на умеренном огне 30–40 минут до густой консистенции.
Готовность проверьте каплей на холодной тарелке: капля не должна растекаться.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить горячее желе по стерилизованным банкам и укупорить.
Банки и крышки стерилизуйте заранее — горячее желе разливают сразу.

На заметку

Готовое желе при полном остывании заметно густеет, а через пару дней становится ещё плотнее — не пугайтесь, если сразу оно кажется жидковатым. Храните в прохладном тёмном месте до года. Подавайте к блинам, тостам или сырной тарелке. Этот рецепт с фото подходит и для небольшой порции, и для заготовки на весь сезон.

Оценить51

alla_33