Овощной салат по-корейски
Описание рецепта
Существуют много различных способов приготовления корейских салатов. Наверно, корейцы знают особый секрет приготовления таких салатов и
Слово редактора
Овощные салаты по-корейски — популярное блюдо азиатской кухни, которое покорило многих своей пикантностью и ярким вкусом. Такая закуска не только разнообразит повседневный рацион, но и станет отличным дополнением к праздничному столу. Сочные овощи, пропитанные ароматными специями и соусом, прекрасно гармонируют с мясом, рыбой и гарнирами. Экспериментируйте с набором овощей и специями — так вы сможете создать собственный уникальный рецепт и удивить близких новым вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- перец сладкий2шт.
- морковь2шт.
- помидоры4шт.
- перец красный острый0.5стручок
- лук репчатый1шт.
- чеснок0.5головка
- кинза свежая0.5пучок
- приправа для салатов3ст. л.
- растительное масло рафинированное6ст. л.
- уксус5ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец красный острый молотый0.5ч. л.
- петрушка зелень0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, нарезать брусочками.
Чтобы баклажаны не горчили, обязательно залейте их солёной водой. Нарезка брусочками поможет равномерно проготовить овощ.
- Шаг 2
Сложить баклажаны в миску, посыпать солью (1 ст. л.), залить водой. Оставить на полчаса.
Соль вытянет из баклажанов лишнюю влагу и уменьшит горечь. Через полчаса хорошо промойте их, чтобы избавиться от соли.
- Шаг 3
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать соломкой. У меня мелкие помидоры сорта «Сливка».
Соломка — оптимальная форма нарезки для салатов, так как она обеспечивает равномерное распределение вкусов и текстур.
- Шаг 4
Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Удалите все семена и белые перегородки из сладкого перца — они могут придать горечь.
- Шаг 5
Морковь вымыть, обсушить, почистить от кожуры. Натереть тонкой соломкой на специальной терке.
Тонкая соломка моркови сделает салат более нежным и однородным. Используйте специальную тёрку для моркови по-корейски.
- Шаг 6
Лук, чеснок очистить. Из острого перца удалить семена. Овощи нарезать тонкой соломкой.
Острый перец придаст салату пикантность, но будьте осторожны с количеством — он может перебить вкус остальных ингредиентов.
- Шаг 7
В эмалированной или стеклянной посуде соединить нарезанные помидоры, оба вида перца, лук, чеснок, морковь. Посыпать сахаром, солью, красным острым перцем, полить уксусом, соевым соусом, перемешать.
Уксус и соевый соус добавят характерный вкус корейских салатов. Перемешивайте тщательно, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 8
С баклажанов слить соленую воду, промыть под проточной водой, обсушить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до румяности.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистую корочку. Следите, чтобы масло не дымило.
- Шаг 9
Выложить баклажаны вместе с горячим маслом в кастрюлю к овощам, перемешать.
Горячее масло поможет «активировать» специи и улучшит вкус салата.
- Шаг 10
Кинзу и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 11
В кастрюлю с овощами добавить нарезанную зелень, всыпать сухую приправу для моркови по-корейски, перемешать. Поставить салат в холодильник на 1–2 суток. Периодически перемешивать.
- Шаг 12
Вкусный овощной салат по-корейски готов. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Овощной салат по-корейски лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Он отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Для менее острого варианта уменьшите количество красного острого перца и острого перца стручкового.