Зеленая чечевица, томленная с баклажанами и помидорами
Описание рецепта
Дайте баклажанам полностью впитать соль и только потом всыпайте чечевицу, а если хотите сделать это блюдо более диетическим, запеките баклажаны в духовке, а чечевицу отварите отдельно. Травки добавляйте по своему вкусу, отлично пойдет сюда сухой тимьян или майоран.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Зелёная чечевица — отличный источник белка и клетчатки, а в сочетании с сочными баклажанами и сладкими помидорами блюдо получается не только полезным, но и очень вкусным. Томление позволяет ингредиентам обменяться вкусами и ароматами, создавая гармоничное блюдо. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим салатом — так обед или ужин станут ещё более сытными и аппетитными. Можно экспериментировать с травами: добавьте базилик или розмарин — они тоже прекрасно дополнят это блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- чечевица зеленая0.8стакан
- помидоры черри200г
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян3веточка
- овощной бульон1.5л
- сметана200г
- вино белое100мл
- оливковое масло6ст. л.
- орегано сушеный0.3ч. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Чтобы чеснок не горчил, не нарезайте его слишком мелко — пластинки должны быть достаточно крупными.
- Шаг 3
Разогреть в маленькой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
Обжаривайте лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета — это добавит блюду приятный аромат. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус.
- Шаг 4
Баклажаны нарезать крупными кусочками.
Крупные кусочки баклажанов сохранят текстуру и не разварятся в процессе приготовления.
- Шаг 5
В глубокой сковороде разогреть 3‒4 ст. ложки оливкового масла, выложить баклажаны и помидоры черри, слегка посолить, посыпать орегано и чили, добавить обжаренный лук с чесноком, все перемешать.
Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы не повредить помидоры черри и баклажаны. Орегано и чили добавят блюду пряный аромат.
- Шаг 6
Чечевицу всыпать к овощам, влить вино и на сильном огне дать ему выпариться, затем влить горячий овощной бульон, так чтобы овощи были покрыты, накрыть крышкой и варить до готовности, минут 40, по необходимости добавляя горячий бульон.
Готовность чечевицы можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Следите за количеством бульона, чтобы блюдо не получилось слишком жидким.
- Шаг 7
Готовые овощи разложить в пиалы, посыпать листьями тимьяна, посолить, добавить по 1 ст. ложке сметаны.
Сметана добавит кремовости и смягчит остроту — её количество можно варьировать по вкусу.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так сохранятся текстура и вкус. Для более диетического варианта замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции — блюдо будет менее калорийным, но сохранит кремовость.