Пирог со сливами, мелиссой и мартини
Описание рецепта
Добрый день, друзья! Сегодня 13 сентября! А значит наступил День шарлоток и осенних пирогов! Лето хорошо потрудилось, чтобы щедрой осенью побаловать нас различными пирогами. Если, соблазнившись ароматом пирогов, к вам в окна стучат птицы, соседям срочно понадобились соль или перец, а домашние с хитрым видом крутятся на кухне, то значит сегодняшний день вы провели правильно! Если пирог готовить с вином, то идеально приготовить пирог вечером, чтоб дать пирогу настояться. Если пекёте для детей, смело замените мартини десертным вином или яблочным соком — вкус останется таким же уютным. А ещё этот пирог хорош на второй день, когда мелисса и вино окончательно раскроются в тесте.Слово редактора
Пирог со сливами и мелиссой — осенняя выпечка на масляном бисквитном тесте с добавлением вина. Мартини и свежая мелисса дают лёгкую пряную нотку, которая раскрывается по мере остывания пирога. Сливы предварительно обваливают в крахмале, чтобы тесто не размокло от сока. Тесто замешивают классическим способом: масло взбивают с сахарной пудрой, затем поочерёдно вводят яйца и муку. Вино для детского варианта легко заменяется соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло160г
- сахарная пудра Haas70г
- ванилин Haas1.5г
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- разрыхлитель Haas1ч. л.
- соль1щепотка
- крахмал1.5ст. л.
- мелисса3ст. л.
- сливы300г
- мартини150мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло размягченное.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту готовности теста она успела равномерно прогреться. - Шаг 2
Размягченное масло взбить в кремообразную массу с сахарной пудрой Haas.Взбивайте масло с пудрой не менее пяти минут — от этого зависит воздушность готового пирога. - Шаг 3
Добавить ваниль Haas и хорошо перемешать.Ванильный порошок распределяется лучше, если добавить его сразу после взбивания масла с пудрой. - Шаг 4
Муку просеять. Добавить разрыхлитель Haas, соль. Перемешать.Просеивание муки насыщает её воздухом и помогает разрыхлителю распределиться равномерно. - Шаг 5
В масляную массу постепенно добавляем по одному куриному яйцу и столовой ложке муки, чтоб не было расслоения массы. Все хорошо взбиваем.Добавляйте яйца по одному, не переставая взбивать — так масса не расслоится и останется однородной. - Шаг 6
Заранее подготовленные сливы освободить от косточек. Нарезать на четыре части (зависит от сорта слив). Очень сочные сливы лучше не использовать. Мелиссу (только листики) измельчить.Не берите слишком сочные сорта слив — избыток влаги сделает низ пирога сырым. - Шаг 7
Добавить мелиссу к масляно-яичной массе.Мелиссу мелко режьте прямо перед добавлением, чтобы эфирные масла не успели улетучиться. - Шаг 8
Вино должно быть комнатной температуры. Мартини можно заменить десертным вином или яблочным соком (если пирог будут есть дети).Комнатная температура вина важна — холодное мартини может свернуть масляно-яичную массу. - Шаг 9
Добавляем вино к масляно-яичной массе с мелиссой и тщательно перемешиваем.Перемешивайте аккуратно и недолго, чтобы тесто не потеряло воздушность, набранную при взбивании. - Шаг 10
Подготовленные сливы соединить с крахмалом. Хорошо перемешать.Крахмал создаёт тонкую обёртку вокруг слив и не даёт тесту стать мокрым в местах их укладки. - Шаг 11
Добавить сливы к подготовленному тесту и хорошо перемешать.Вмешивайте сливы движениями снизу вверх, стараясь не помять дольки и не выпустить сок раньше времени. - Шаг 12
Перекладываем тесто в форму (20 см) и отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку на 40 минут (зависит от вашей духовки) или до сухой спицы. Достать готовый пирог из духовки. Дать пирогу полностью остыть. Достать из формы.Ориентируйтесь на сухую спицу, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 13
Посыпать сахарной пудрой Haas.Пудру насыпайте только на полностью остывший пирог, иначе она быстро растает и потемнеет. - Шаг 14
Можно подавать к столу!Перед подачей дайте пирогу постоять хотя бы полчаса — так вкус мелиссы и вина раскроется полнее. - Шаг 15
Приятного аппетита!Храните пирог под крышкой при комнатной температуре — на следующий день он становится только вкуснее.
Комментарии
6Светочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Сплошные соблазны... 😋
Соблазнительный пирожок, представляю его необыкновенный вкус😋😋😋😋
Наверно душистый пирог 🥧 получается, и ароматный 🌱🍃🌼🌸
Света, прекрасный пирог!👌👍Представляю, какой вкус и аромат 🍰🍰💨🎶🎶Люблю все пахучие травки!🍃🌿Дома растёт и мелисса, и мята, и котовник, и тимьяна немного.😊🌞🌞