Филе минтая в кляре с соусом тартар
Описание рецепта
Слово редактора
Филе минтая в кляре — отличное решение для быстрого и вкусного ужина. Хрустящий кляр прекрасно подчёркивает нежность рыбы, а соус тартар добавляет блюду освежающую нотку. Такая рыба хорошо подойдёт к картофельному пюре или овощному салату. Экспериментируйте с составом соуса — например, можно добавить каперсы или маринованные огурцы для более яркого вкуса. Жарка в кляре позволяет сделать рыбу сочной и аппетитной, сохраняя все полезные свойства минтая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай филе3шт.
- мука300г
- газированная вода Tassay100мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло60мл
- Для соуса
- огурцы свежие1шт.
- укроп свежий1пучок
- чеснок2зубчик
- йогурт натуральный150г
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории793кКал33.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Филе минтая промойте и разрежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите.
Подготовьте кляр. Смешайте в миске муку, крахмал. При разделке минтая следите, чтобы не осталось костей. Для кляра можно использовать не только крахмал, но и разрыхлитель — кляр получится более воздушным.
- Шаг 3
Помешивая, медленно влейте газированную воду Tassay. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Чтобы кляр был однородным, можно просеять муку перед смешиванием. Газированная вода придаст кляру лёгкость и пышность.
- Шаг 4
Подготовьте соус. Огурец помойте, снимите с него кожуру и мелко нарежьте. Чеснок и укроп мелко порубите.
Для соуса выбирайте свежий огурец с плотной мякотью — он даст больше сока и будет лучше сочетаться с остальными ингредиентами.
- Шаг 5
Смешайте в чашке нарезанные овощи, натуральный йогурт, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте соль, перец по вкусу. Перемешайте.
Йогурт для соуса должен быть без добавок — так вкус будет более нежным и не перебьёт остальные ингредиенты.
- Шаг 6
В муку добавьте соль и перец. Куски рыбы обваляйте в муке, а потом обмакните в кляр.
Перед тем как обваливать рыбу в муке, можно слегка обсушить кусочки бумажным полотенцем — так кляр лучше прилипает.
- Шаг 7
Обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно проткнув её вилкой — сок должен быть прозрачным, а мякоть — легко расслаиваться.
- Шаг 8
Подавайте с домашним соусом тартар и свежими овощами.
На заметку
Филе минтая в кляре лучше подавать сразу после приготовления — так кляр остаётся хрустящим. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Соус тартар можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, он станет только лучше. К блюду отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель.