Тортеллини с курицей

Тортеллини с курицей

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Здравствуйте! Хочу предложить вам отправиться со мной и ТМ «Петруха» в кулинарное путешествие по незабываемой Италии и приготовить знаменитые тортеллини. Тортеллини — это одно из лучших блюд итальянской кухни, требующее терпения:) Это блюдо родом из Болоньи. Кстати, оно довольно популярно во всем мире.

Слово редактора

Тортеллини — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей пасты. Тесто для тортеллини можно раскатать вручную или с помощью комбайна — выбор зависит от вашего опыта и наличия техники. Подавайте тортеллини с соусом на основе томатов или сливок — это подчеркнёт вкус начинки. А чтобы блюдо стало ещё более аутентичным, добавьте к столу свежий базилик и хрустящий хлеб. Приготовление тортеллини — отличный способ познакомиться с искусством работы с тестом и порадовать себя и близких итальянской кухней.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории497кКал
    20.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с теста. Тут все довольно просто, особенно если у вас есть комбайн. Я замешиваю в комбайне.
    Начнем с теста. Тут все довольно просто, особенно если у вас есть комбайн. Я замешиваю в комбайне.
    Если нет комбайна, замешивайте тесто вручную — тщательно вымешивайте до эластичности. Это займёт больше времени, но результат будет не хуже
  • Шаг 2 Готовое тесто отправляем отдыхать в холодильник на 30–40 минут, предварительно накрыв пленкой.
    Готовое тесто отправляем отдыхать в холодильник на 30–40 минут, предварительно накрыв пленкой.
    Отдых в холодильнике позволяет тесту «отдохнуть», клейковина расслабляется, и оно становится более податливым для раскатки
  • Шаг 3 Куриные бедра используем ТМ «Петруха», продукция этой торговой марки всегда отличного качества. Бедрышки отвариваем, отделяем мясо от кости. Шампиньоны слегка обжариваем на оливковом масле.
    Куриные бедра используем ТМ «Петруха», продукция этой торговой марки всегда отличного качества. Бедрышки отвариваем, отделяем мясо от кости. Шампиньоны слегка обжариваем на оливковом масле.
    При обжаривании шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — должны стать золотистыми, но не тёмными. Отварное куриное мясо можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса
  • Шаг 4 Мясо отварных куриных бедер ТМ «Петруха», обжаренные шампиньоны, рубленую зелень, тертый сыр отправляем в комбайн для измельчения.
    Мясо отварных куриных бедер ТМ «Петруха», обжаренные шампиньоны, рубленую зелень, тертый сыр отправляем в комбайн для измельчения.
    Измельчайте ингредиенты не слишком мелко, чтобы в начинке чувствовались небольшие кусочки — так она будет интереснее по текстуре
  • Шаг 5 К начинке добавим яйцо, соль и специи по вкусу.
    К начинке добавим яйцо, соль и специи по вкусу.
    Мускатный орех придаст начинке тёплый пряный аромат — не забудьте его добавить
  • Шаг 6 Стол немного припудрить мукой. Тесто раскатать скалкой, толщина — примерно 2 мм.
    Стол немного припудрить мукой. Тесто раскатать скалкой, толщина — примерно 2 мм.
    При раскатке теста следите, чтобы оно не прилипало к скалке и столу — при необходимости подсыпайте муку, но не переборщите, чтобы не сделать тесто жёстким
  • Шаг 7 Из раскатанного теста вырезаем кружки, у меня диаметр — 8 см.
    Из раскатанного теста вырезаем кружки, у меня диаметр — 8 см.
    Для вырезания кружков можно использовать стакан или специальную формочку — так они получатся ровными и одинаковыми
  • Шаг 8 В каждый кружок кладем начинку.
    В каждый кружок кладем начинку.
    Распределяйте начинку равномерно, не слишком много, чтобы тортеллини было удобно лепить и они не раскрывались при варке
  • Шаг 9 Складываем тесто пополам. Если оно успело у вас подсохнуть, смажьте край водой или яйцом при помощи кисточки.
    Складываем тесто пополам. Если оно успело у вас подсохнуть, смажьте край водой или яйцом при помощи кисточки.
    Смазывание края водой или яйцом поможет тесту лучше склеиться и не раскрываться при варке
  • Шаг 10 Концы скрепляем вместе.
    Концы скрепляем вместе.
  • Шаг 11 Получается вот такая красота. При желании их можно заморозить.
    Получается вот такая красота. При желании их можно заморозить.
  • Шаг 12 Готовые тортеллини отварить в бульоне, подавать можно с бульоном, посыпав пармезаном. А можно подавать без бульона, но с йогуртом и зеленью. Приятного аппетита! Всем мира и добра🤗🤗🤗🤗
    Готовые тортеллини отварить в бульоне, подавать можно с бульоном, посыпав пармезаном. А можно подавать без бульона, но с йогуртом и зеленью. Приятного аппетита! Всем мира и добра🤗🤗🤗🤗

На заметку

Готовые тортеллини лучше всего подавать с соусом песто или томатным соусом. В качестве гарнира можно предложить салат из свежих овощей. Если вы планируете приготовить тортеллини заранее, то тесто можно сделать за день до приготовления и хранить в холодильнике, завернув в плёнку. Готовые тортеллини можно хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте в кипящем бульоне или воде.
Оценить46
0

Что готовим

тортеллини
курица
петруха
бульон
пармезан
бульон из бедра курицы
обед, ужин
пельмени
бульоны
пельмени с яйцом

Оставить комментарий