Цукини по-корейски
Описание рецепта
Купила на рынке разноцветные цукини:
Слово редактора
Цукини по-корейски — отличная альтернатива традиционным овощным салатам. Блюдо порадует пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Такая закуска хорошо дополнит мясные блюда и станет ярким акцентом на столе. Вы можете экспериментировать с количеством острых специй, подстраивая рецепт под свои предпочтения. А если под рукой не окажется цукини, попробуйте приготовить салат по-корейски с цветной капустой — получится не менее вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- морковь2шт.
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок5зубчик
- кунжут2ст. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- уксус 9%50мл
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- кориандр семена2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- перец красный острый молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини вымыть, обсушить, обрезать кончики.
Обрезка кончиков поможет избавиться от возможной горечи и жёсткости цукини.
- Шаг 2
Морковь почистить, вымыть, обсушить.
- Шаг 3
Цукини и морковь натереть на специальной терке соломкой. Как потом я убедилась, лучше на терке натереть только морковь, а цукини нарезать ножом соломкой потолще, чем морковь.
Нарезка цукини ножом позволит сохранить текстуру и хрусткость, в отличие от тёрки.
- Шаг 4
Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.
Для более тонкой нарезки перца используйте острый нож — так овощи будут равномернее распределены в салате.
- Шаг 5
Выложить в кастрюлю подготовленные овощи.
- Шаг 6
Чеснок почистить, натереть на мелкой терке и добавить к овощам. Также влить уксус, соевый соус, всыпать сахар и соль. Аккуратно перемешать овощную массу.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей.
- Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы масло не пригорало.
- Шаг 8
В горячее масло всыпать паприку, красный острый перец, измельченные семена кориандра, черный перец, прогреть полминуты и выключить огонь.
Следите за ароматом — как только специи начнут ярко раскрываться, сразу выключайте огонь, чтобы не пережечь их.
- Шаг 9
Горячее масло со специями вылить к овощам и перемешать.
Сразу после добавления масла со специями тщательно перемешайте салат, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 10
Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого румянца.
- Шаг 11
Высыпать семена кунжута в кастрюльку с салатом. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Шаг 12
Выложить салат в вазу и подать к столу. Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, блюдам из картофеля и т. д. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Цукини по-корейски лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество острого перца или добавить немного больше сахара.