Ни в коем случае не давайте чесноку стать золотистым на сковороде — это один из главных промахов на кухне. Вместо шпината можно взять кейл, а вместо пармезана добавить мягкий козий сыр или фету или

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти со шпинатом, яйцом и жареным халуми

Это не совсем обычная паста — здесь есть влияние Греции. Сыр на самом деле можно брать тот, что нравится, — он соединится со шпинатом и составит основу соуса, главное, чтобы соуса было достаточно и

Юлия Высоцкая

06 февраля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со сливками и грибами

Ну, все сказано в названии. В принципе макароны вы можете использовать того вида, который вам нравится. Мне кажется, что лучше всего с грибами работают длинненькие макароны, еще лучше работает

Юлия Высоцкая

20 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Яичная вермишель с грудинкой

Вместо рисового уксуса можно добавить сок лайма.

Юлия Высоцкая

15 февраля 2010

Лазанья "Аля - болоньеза"

Yana_gosteva

24 сентября 2010

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Лазанья! Очень люблю это блюдо. Впервые попробовав, понимаешь, что влюблен навсегда! Приготовление лазаньи - это целый ритуал, который не любит спешки и плохого настроения. Конечно, для ленивым, Лазанью можно купить в любом магазине, но это будет просто замороженное тесто с фаршем и ничего более… Первоначально слово "лазанья" описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово "lasagna" происходит от греческого "lasana" или "lasanon", что означает "горячие пластины или выставлять на горшок", "ночной горшок"! Но позднее слово было заимствовано римлянами как "lasanum", что означает "котёл для приготовления пищи". Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья. По другой теории, слово пришло из Греции (laganon), как вид плоской листовой пасты из теста. Существует много разных рецептов Лазаньи. Я готовлю классическую, с мясным соусом "А-ля Болоньезе" и соусом «Бешамель». Блюдо просто тает во рту, нежное, изысканное, ароматное, не возможно удержаться!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1. листы лазаньи - 9-12 шт. (кол-во зависит от формы, в которой вы будете запекать, заранее проверьте вместимость формы и кол-во слоев)

2. сыр твердый - 300 г

3. для соуса "А-ля Болоньезе"

- фарш мясной - 600-700 г,

- 150 мл. сух. вина,

- помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт.,

- лук репчатый - 1-2 шт.,

- чеснок - 2 зубчика,

- зелень базилика ,

- соль, свежемолотый перец

4. для соуса Бешамель

- молоко - 500-700 мл.,

- масло - 80-100 гр.,

- мука - 4 столовых ложки,

- соль, перец, специи (Итальянские травы)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.

На весь экран

# шаг 2/10

Приготовить соус "А-ля Болоньезе": Помидоры вымыть, порезать дольками (многие снимают кожицу и измельчают при помощи блендера в пюре).Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

На весь экран

# шаг 3/10

В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~3-5 минуты.

На весь экран

# шаг 4/10

Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 -10 минут.

На весь экран

# шаг 5/10

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.

На весь экран

# шаг 6/10

Запекать лазанью при температуре ~200°C ~30 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~5-10минут. Затем разрезать на порции и подавать. Приятного Вам аппетита!

На весь экран

# шаг 7/10

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, хорошо помешивать, что бы, не было комков. Добавить горячее молоко, специи. Мешать до однородной массы. Соус бешамель готов.

На весь экран

# шаг 8/10

На дно формы для запекания выложить листы лазаньи, затем выложить соус "Болоньезе", полить соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.

На весь экран

# шаг 9/10

Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель"

На весь экран

# шаг 10/10

К фаршу добавить томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. За 5 минут до готовности добавить 150 мл. сухого белого вина. Выключить добавить зелень базилика, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Каннелони, фаршированные курицей и грибами под соусом "Морне"

Это блюдо подсмотрено в одном из Санкт-Петербургских ресторанов. Мне очень понравился его насыщенный вкус и простота в приготовлении, а это то, что я люблю:))

ИринаКулева

07 августа 2011

Рецепты

"Рыжая" лазанья с овощами

Лично я убеждена, что от пасты хорошего качества в сочетании с овощами поправится нельзя - если есть ее в разумных пределах конечно! Этот рецепт я нашла в одном журнале о похудании и в одной порции

Liza Oliver

10 ноября 2013

Рецепты

Запеканка в итальянском стиле

Сложно найти правильные эпитеты,чтобы описать богатый вкус этого блюда.Очень необычное и непривычное исполнение приятно вас удивит.Придумала я его сама взяв из разных рецептов лазаньи и пасты самые

Julie

08 июня 2011

Рецепты

Эмилийская Лазанья с Индейкой

Лазанья - история длинною в жизнь.

Mini Chef

16 декабря 2010

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

блюда из сыра, блюда из фарша, паста

Последние новости

новости

В неделю съедаем по банковской карте: как снизить количество употребляемого с едой микропластика

Вещество окружает нас везде, но его действие на организм пока плохо изучено.

Мария Овчарева

08 декабря 2025

новости

Получается пресным: когда добавлять специи в фарш —в начале, в середине или в конце приготовления?

Фарш по праву является универсальным продуктом, но даже качественный может разочаровать.

Лиза Кутафина

08 декабря 2025

новости

Чтобы не попасть впросак: 7 негласных правила поведения на фудкорте

Это не общепит в традиционном понимании.

Мария Овчарева

08 декабря 2025

новости

Скисает ли растительное молоко? Диетолог Мухина объяснила, как распознать окончательно испорченный продукт

Может ли “веганский” продукт скиснуть так же, как животный — в пост без этих знаний никак.

Лиза Кутафина

08 декабря 2025

Комментарии — 4

Бусинка

15 лет назад

А листы для лазаньи вы где покупаете в магазине? первый раз об этом слышу. А вообще рецепт хороший надо попробовать.

Юлия

15 лет назад

Мне посоветовали листики теста вообще не отваривать (так сказать "аль денте")

Svetlana

15 лет назад

Отличный, очень подробный, классический рецепт. А чтобы листы для лазаньи не слипались при варке в воду добавляют растительное масло. Если с листами для лазаньи в магазине проблемы - можно использовать тесто для домашней лапши или пельменей.

Yana_gosteva

15 лет назад

Svetlana,

Спасибо) люблю подробные рецепты, что бы потом вопросы не сыпались;)

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Лазанья "Аля - болоньеза"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0