Печенье «Чудо» с апельсиновой глазурью и шоколадом
Описание рецепта
Нежное, совсем не приторное — вот что мне в этом печенье нравится больше всего. Шоколадная основа, кисловатая апельсиновая глазурь и тонкий ломтик цитруса сверху складываются в удивительно гармоничный вкус, а само печенье буквально тает во рту. Делается быстро, без хлопот — и исчезает со стола так же стремительно.Слово редактора
Печенье на масляном тесте с какао — некрупное, мягкое, без лишней сладости. Глазурь делается из сахарной пудры и апельсинового сока, сверху — тонкий ломтик апельсина и струйка растопленного шоколада. Подходит к чаю и кофе, хорошо держит форму после полного остывания. Простой состав, ничего лишнего — именно за это его и любят.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное85г
- сахар6ст. л.
- яйцо1шт.
- молоко1ст. л.
- мука225г
- какао2ст. л.
- сахарная пудра175г
- апельсиновый сок3ст. л.
- апельсин1шт.
- глазурьпо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Застелить два противня пергаментом. Взбить сливочное масло с сахаром, затем продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Шаг 2Просеять муку и какао, постепенно замесить мягкое тесто руками.Добавляйте муку с какао постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным. - Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто на слегка присыпанном мукой столе до толщины 5 мм, вырезать кружки и разложить на противнях.Если тесто прилипает, подпыляйте стол совсем немного — избыток муки сделает печенье жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Запекать в разогретой духовке при 180 °C в течение 10–12 минут.Следите за цветом краёв — как только они стали чуть темнее, печенье готово.
- Шаг 5Шаг 5Дать печенью остыть несколько минут на противне, затем переложить на решётку и полностью охладить.Не спешите снимать печенье сразу — горячим оно хрупкое и может поломаться.
- Шаг 6Шаг 6Соединить сахарную пудру с апельсиновым соком до довольно густой смеси. Нанести глазурь чайной ложкой на каждое печенье, дать застыть.Регулируйте густоту глазури соком: слишком жидкая растечётся, слишком густая ляжет неровно.
- Шаг 7Шаг 7Украсить каждое печенье тонкой долькой апельсина, сбрызнуть растопленным шоколадом и оставить до полного застывания.Шоколад удобно наносить из кулька с небольшим отверстием — так линии получаются аккуратнее.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке или контейнере до трёх суток — глазурь не потечёт. Этот рецепт легко масштабировать: двойная порция теста готовится так же быстро. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной раскатки и консистенцией глазури. Апельсин можно заменить мандарином — вкус станет чуть слаще.Оценить54
0
Комментарии
3Вчера колдовала над этими "пчелками"! )) Понравилось и мне и моим Главным Дегустаторам! И вообще я люблю сочетание шоколада и апельсина. Только внешний вид получился не таким красивым, как у вас. Но сначала мне показалось недостаточным количество муки, тесто липким получалось, таким его не то что раскатать - от руки отлепить сложно. Поэтому пришлось немало добавить муки, прежде чем что-то из него сформировать. Потом (может эти вещи взаимосвязаны) в духовке печенье "вздулось" и получилось неровным (от чего и глазурь не легла равномерно), к тому же жестковатым чуток. И еще момент с шоколадом. Как вы его растапливаете? Я кладу в кружку, кружку в ковшик с водой и нагреваю. Но не получается извлечь из этого жидкий шоколад, приходится добавлять либо воду, либо молоко, либо сливочное масло, чтобы оно хоть как-то лилось. Поясните эти моменты, пожалста!
Издалека на пчёлок похоже! ))
uh-ty! a ya snachala podumala,cto apel'sin grilovannij!