Булочки-завитушки с корицей и апельсином
Описание рецепта
С брендом Haas
Слово редактора
Булочки-завитушки с корицей и апельсином — отличное дополнение к утреннему кофе или чаю. Корица придаёт выпечке пряный аромат, а апельсин вносит свежие цитрусовые ноты. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт для осеннего и зимнего меню, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте булочки с мёдом, сгущённым молоком или сливочным кремом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Приготовление дрожжевого теста требует времени, но результат точно оправдает усилия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молотая корица Haas0.5пачка
- сахар100г
- дрожжи сухие Haas1пачка
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло100г
- мука500г
- молоко200г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1106кКал46.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим опару. В теплое молоко добавить быстродействующие дрожжи Haas, столовую ложку сахара, 100 г муки и щепотку соли. Убрать в тtплое место для активации дрожжей и поднятия опары примерно на 30 минут.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Когда опара поднимется, добавить растопленное сливочное масло, 2 яйца и сахар, постепенно ввести муку и замешать эластичное тесто. Сахара в данный рецепт я добавляла немного, так как в булочки мы его еще будем добавлять. Убрать тесто в теплое место примерно на час.
Для лучшего подъёма теста используйте миску большего объёма — тесто должно иметь пространство для расширения. Проверяйте консистенцию — тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам.
- Шаг 3
После того как тесто поднимется, разделить его на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник, подготовленный пласт теста смазать желтком, обильно посыпать корицей с сахаром Haas и натереть сверху цедру апельсина.
Чтобы цедра апельсина была ароматной, используйте спелый фрукт и натирайте только внешний оранжевый слой, избегая белой части — она может дать горечь.
- Шаг 4
Свернуть пласт в рулет.
При скручивании рулета не давите сильно на тесто, чтобы не выдавить начинку.
- Шаг 5
Разрезать рулет по середине почти до края.
При разрезании рулета следите, чтобы не разрезать до конца — иначе булочка потеряет форму.
- Шаг 6
Далее переплести тесто между собой.
При переплетении теста старайтесь делать равномерные и аккуратные витки — это повлияет на внешний вид булочек.
- Шаг 7
Соединить края булочки.
Хорошо скрепляйте края булочек, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
- Шаг 8
Выложить булочки на противень, смазать яйцом и отправить выпекается на 20–25 минут при 200°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Булочки готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и будут приятно пахнуть корицей и апельсином.
- Шаг 9
Выпечка готова. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки-завитушки лучше всего подавать тёплыми — так их аромат раскрывается ярче. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку немного измельчённых апельсиновых цукатов — это усилит цитрусовый вкус.