Киш с лисичками
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Киш с лисичками — отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Французский открытый пирог порадует вас нежной текстурой и богатым вкусом. Лисички придают блюду характерный грибной аромат, а сливочно-яичная заливка делает начинку особенно сочной. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей или зеленью. Это блюдо прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года, когда так хочется чего-то сытного и согревающего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука200г
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- Начинка
- лисички200г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- Заливка
- сливки 20%150мл
- молоко100мл
- яйца куриные3шт.
- сыр полутвердый100г
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Приготовление пирога начните с теста. В чашу кухонной машины KENWOOD положите холодное сливочное масло, всыпьте просеянную муку, добавьте охлажденные яичные желтки и щепотку соли.Холодное масло и охлаждённые желтки помогут добиться более рассыпчатой текстуры теста.
- Шаг 2С помощью К-образной насадки смешайте масло и муку до однородного состояния.Следите, чтобы не образовались крупные комки — тесто должно быть однородным, но не перетирайте слишком долго, чтобы не «забить» его.
- Шаг 3С помощью насадки вымесите тесто. При необходимости можно добавить 2 ст. л. ледяной воды. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Охлаждённое тесто лучше держит форму и не растекается, поэтому важно дать ему постоять в холодильнике.
- Шаг 4Натрите сыр при помощи насадки овощерезки KENWOOD.Для начинки подойдёт любой полутвердый сыр, но обратите внимание на его вкусовые характеристики — они должны гармонировать с грибами.
- Шаг 5Достаньте из холодильника тесто. Выложите его в форму так, чтобы получились бортики, наколите вилкой. Застелите дно заготовки бумагой для выпечки и насыпьте фасоль. Это необходимо для того, чтобы тесто равномерно пропеклось. Выпекайте основу пирога при 180°С в течение 8–10 минут. Затем достаньте из духовки основу пирога, уберите фасоль. Поставьте форму в духовку еще на 5 минут.Фасоль помогает предотвратить вздутие теста — она создаёт равномерное давление. Проверьте, чтобы бортики были достаточно высокими и ровными.
- Шаг 6Тем временем приготовьте начинку. Хорошо промойте и почистите лисички. Крупные разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы с луком на оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте зелень по вкусу.При обжаривании грибов следите, чтобы они не потеряли сочность — не пережаривайте. Лук должен стать мягким, но не коричневым.
- Шаг 7Приготовьте заливку. Для этого смешайте куриные яйца, сливки, молоко, специи и тертый сыр. Взбейте все слегка венчиком.Чтобы заливка была более однородной, предварительно можно слегка подогреть сливки и молоко — так сыр лучше растворится.
- Шаг 8Достаньте форму из духовки. На дно заготовки выложите обжаренные грибы с луком.Убедитесь, что начинка равномерно распределена по дну формы — это обеспечит равномерное запекание.
- Шаг 9Залейте пирог заливкой и выпекайте при 180°С 30–40 минут. Приятного аппетита!Готовность киша можно определить по золотистой корочке и устойчивой заливке — она не должна сильно колебаться при лёгком встряхивании формы.
На заметку
Киш с лисичками лучше всего подавать тёплым — так начинка и заливка раскрывают весь вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кишу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить0.00
0