Домашний ореховый соус с миндалем и белым вином
Описание рецепта
Миндаль в соусе — неожиданно, но именно он даёт эту мягкую ореховую глубину, которую сложно сразу угадать. Соус выходит нежным, с лёгкой кислинкой от вина, и отлично держится на мясе.Слово редактора
Лёгкий сливочный соус на основе куриного бульона, белого вина и молотого миндаля. Лук обжаривается до золотистого цвета, затем тушится с бульоном и вином, после чего добавляются сливки и миндаль — и всё пюрируется блендером. Подходит к курице, запечённому мясу и запечённым или приготовленным на пару овощам. Готовится за 15–20 минут из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль измельченный2ст. л.
- лук белый1шт.
- куриный бульон1стакан
- сливки 10–20%4ст. л.
- вино белое4ст. л.
- сливочное масло10г
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезанный лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.Лук режьте мелко — так он обжарится равномерно и быстрее отдаст сладость. - Шаг 2
Добавляем куриный бульон и белое вино, тушим около пяти минут.Вино подойдёт сухое или полусухое; кислое даёт более выраженный вкус, полусухое — мягче. - Шаг 3
Наливаем сливки и отправляем на сковороду молотый миндаль.Сливки 10% делают соус легче, 20% — гуще и насыщеннее. Выбирайте под блюдо. - Шаг 4
Солим по вкусу и готовим ещё два-три минуты, затем выключаем огонь.Следите, чтобы соус не кипел сильно после добавления сливок — может свернуться. - Шаг 5
После остывания перекладываем всё содержимое сковороды в отдельную ёмкость и пюрируем блендером.Перед блендером дайте соусу остыть хотя бы до тёплого — так безопаснее и текстура выйдет однороднее. - Шаг 6
По желанию добавляем 1 ч. л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.Сахар добавляйте по капле и пробуйте — нужен не сладкий вкус, а баланс.
На заметку
Готовый соус подавайте тёплым — к запечённой курице, свиной корейке или паровым овощам. Хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте на малом огне, помешивая. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте немного бульона при разогреве. Больше похожих рецептов с фото ищите в разделе соусов.Оценить53
0
Комментарии
2Замечательный соус. Несложный но вкусный Если брать во внимание [url=http://megaindex.com/ru]сервис[/url] то
Татьяна, отличный соус)) И конечно, с первым рецептом на сайте)🌹🌹🌹